青稞酒是什麼做的 原料是青稞
青稞酒是青稞釀造的,青稞有很多營養成分,對身體很好,而且是藏族地區的特色植物,青稞酒比較有名。
青稞酒是什麼做的
青稞酒的釀酒原料是青稞,青稞具備的許多對人體有益的元素,這是其他清香型白酒原料所不具備的,並且地處高原不存在一些方面的汙染。
青稞酒的傳說
雲遊四海的八仙赴蟠桃宴歸來,被龍王山下那碧波盪漾的青稞海洋所吸引,行至威遠堡,見鎮內古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設攤施茶,八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶於眾仙,口乾舌燥的八仙接過茶一嘗,只覺此茶清洌甘甜,爽口至極。至井口一看,發現此水直通龍王山的黑龍泉,乃是一股神水。為報達老嫗的施茶之恩,鐵柺李開啟寶葫蘆,將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內,並告訴老嫗:“取此井水釀酒,可名揚四海,富甲天下。”言畢,化作一股清風而去。老嫗不信,打出井水一嘗,果然清香馥郁,沁人心腑,於是便在古井旁建起燒酒坊,釀起青稞酒來。後人為紀念上天所賜仙米所釀如此佳釀,稱青稞酒為“仙米釀造而成”。“仙米釀”成為當地名酒。“
龍王仙丹育青稞,王母玉液釀美酒”。
青稞酒的釀製方法
首先將青稞洗淨,注意不能在水中浸泡時間太長,然後將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過於旺盛,一邊煮一邊要用乾淨的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟的時候,便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。
拿下來的青稞冷卻20-30分鐘,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的餘溫,將之平鋪在乾淨的白布上,然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
如果一天沒有聞到酒味,一般是發酵的溫度不夠,此時可以用瓶子盛開水放置在旁邊。採用這種簡單方法釀製的青稞酒度數很低,一般來說酒廠生產的青稞酒是經過多次蒸餾提純的,常見的青稞酒有古祕藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。
哪些人不能吃青稞酒
1、高血壓、心臟病患者
酒精,一是興奮大腦,使感情激動;二是使血管擴張,血液升高,這樣易發生血管破裂而引起死亡。或者發生心律不齊,心跳加速等不良症狀。
2、肝炎病患者
酒精會直接損傷肝細胞,酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不節制地飲酒等於慢性自殺。
3、胃腸疾病患者
酒精會造成胃粘膜的損傷,引起上腹飽脹,反酸,噯氣等症狀,使原有胃病加重,如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒,有痔瘡的人也不宜飲酒。
提示:在喝酒前,儘量先吃點菜,然後再喝酒,嚴禁空腹喝酒,既容易醉,又容易傷胃。
4、尿路結石患者
啤酒中含有可以促使尿路結石發生的鈣、草酸及鳥核苷酸等成分。
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