脆肉鯇是草魚嗎?脆肉鯇和草魚有什麼區別
近日,有人買了一條像草魚又不是草魚的怪魚,甚至煮不爛嚼不動,事後專家才告知是脆肉鯇。那麼,脆肉鯇是草魚嗎?脆肉鯇和草魚有什麼區別?
脆肉鯇是草魚嗎
是同一種魚,草魚又叫鯇魚,廣東這邊又叫脆肉鯇。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊,一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑,游泳迅速,常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲,藻類等,草魚也吃一些葷食,如蚯蚓,蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲…
脆肉鯇和草魚有什麼區別
脆肉鯇是喂蠶豆長大的,所以肉質結實、清爽、脆口。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等,為典型的草食性魚類。
脆肉鯇怎麼養
脆肉鯇的養殖時間需要三年,前兩年就是普通的草魚,在什麼地方養都可以。要能達到肉質爽脆的效果,實現大變身,關鍵是在第三年的養殖中,需要在25℃以上的溫度條件下餵養蠶豆。
第一步是養魚苗,大約用一年時間養成半斤左右的小魚,再花一年時間就可以養成5至7斤重,此時,它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年,如果在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆,鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養,就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數脆肉鯇的養殖戶都是買回養殖2年的鯇魚來培養脆肉鯇的。
脆肉鯇營養價值
根據謝駿的研究表明,脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克,佔氨基酸總量為39.88%,表明其蛋白質質量較佳,具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克,佔氨基酸總量達到39.70%,這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發現,脆肉鯇總氨基酸為16.8克,比三文魚17.66克略低,但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克,比三文魚7.22克略低,但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克,比三文魚6.73克略低,但比鰻鱺的5.38克高。由此可見,脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值,完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家預測,隨著人們對脆肉鯇的營養價值的不斷了解和印象逐步加深,未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳餚。因此,東昇鎮的脆肉鯇產業的市場發展前景將會被業界普遍看好,脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業增添新的光彩。
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