臘味怎麼吃最健康?臘味的健康吃法
臘味是一種傳統美食,每個地方的臘味製作方法、口味都不一樣!儲存方法好的話,一般可以放置半年到一年的時間。不少人困惑,臘味怎麼吃最健康?關於,臘味怎麼吃最健康?臘味的健康吃法。本站小編來為您一一解答!
臘味怎麼吃最健康臘月吃臘鹹鮮甘香。很多地方都有過年吃臘肉的習俗,寒冬臘月裡“吃臘”是中國人的傳統。很多鄉下人家一到過年必備臘味食品,親朋好友相聚,餐桌上經常少不了自家的臘肉。廣州城裡,自家薰晒臘味的街坊不多,但去臘味老店皇上皇幫襯的街坊卻不少,上酒樓食肆也都能夠找到相關的菜式。
一方水土一番風味,比如廣東人好用它做臘味煲仔飯、臘味蘿蔔糕,湖南人則好將臘味合蒸,雲南人愛用臘排骨下火鍋…各地做法雖各不同,但人們對臘味的“一往情深”卻經年不變。也許是從小過年吃慣了,它甚至已成了在大城市安了家的新客家人每年的“鄉愁”,有些人特別好啖這一口,不為別的,就是喜歡其入口鹹鮮甘香。
臘味的健康吃法1.低脂臘味也慎吃:
除了傳統的臘味,現在市場上出現了玉米、紫菜等宣稱是低脂肪的健康臘味。營養師表示,不管添加了何種營養物質,臘味的製作工藝始終是用鹽醃製後晾晒,鹽分的超標和殘留的亞硝酸鹽等對身體健康存在不利。
從營養角度來講,臘味一直沒有列入“健康”食品行列,偶爾食用可以,但要適度而止。根據人體每日鹽的攝入量中國居民膳食指導提示不要超過6克來說,如果吃臘味過多,相對攝入鹽分過量,會損害身體的健康。
2.蒸臘味吃相對健康:
臘味的吃法眾多。你喜歡把臘味放進飯鍋中煲?隔著水清蒸?或是用芹菜蔥花一起炒?還有高溫油炸呢?營養專家表示,清蒸的吃法比高溫油炸要健康。因為油炸食品經過高溫處理,容易產生亞硝酸鹽類物質,容易致癌。而臘味經過油炸後,脂肪含量變得更高,進食容易導致肥胖,也容易導致高脂血症和冠心病。
3、與VC蔬菜搭配吃:
吃臘味時,配合著豐富的維生素C高的蔬菜吃會更健康,因為維生素C可以阻斷亞硝酸合成亞硝胺。例如,在炒臘味時,加入西芹、荷蘭豆,或者加入大蒜等,都是不錯的營養菜餚。飯後,還可以多食含維生素C豐富的水果,例如鮮棗、獼猴桃、橙子、草莓等。
臘味先浸泡儘量別煎炸臘味也不是不能吃,關鍵是要弄清咋吃才不礙健康。針對其高鹽高脂的主要特點,專家建議高血壓、高血糖、高血脂等人群儘量慎吃。實在好這一口,偶爾吃也儘量淺嘗輒止。而對於普通人群,建議臘味再好也別多吃。吃時先浸泡,降低含鹽量、洗去某些不健康物質,並配以其他新鮮菜蔬炒、煮、蒸以中和其鹹味,儘量不要高溫煎炸。最重要的當然是控制好攝入量,建議每人每次攝入50克左右,不要超過100克,一星期最多吃一次換換口味解解饞就行了,莫圖口腹之慾常吃、過吃,以免傷了健康。
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