粉腸要煮多久才能熟?豬小腸煮多久才會熟?
粉腸就是我們平時所說的豬小腸,豬腸子是可以吃的,尤其是燉著吃,味道非常的香。但是燉的時候要注意火候和時間,那麼,粉腸要煮多久才能熟?豬小腸煮多久才會熟?
粉腸煮多久才熟
要看你是怎麼吃了。如果是想殺菌、煮熟,建議在水開後小火煮上15到20分鐘。既能保證殺菌,有可以保證小腸不會太爛,味道也比較好。此外,在燉的時候要掌握好火候,避免粉腸燉不熟或者燉爛了。
烹飪技巧
一定要看的幾個關鍵點:
1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡,要用溫水,而且至少要泡20分鐘,不然腸衣會發脆愛破。
2、澱粉一定要用沸水燙,這樣拌入肉餡才粘稠。
3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段,這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破。
4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙籤多扎幾下,這樣煮的時候腸子裡面的氣體才會及時排出,不然會將腸子漲破。
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態,也不要蓋鍋蓋,更不要隨便翻動腸子,不然腸子會破的。
6、薰腸子的時候,鍋蓋一定要蓋嚴,不能留縫隙,如果一次沒有薰好,腸子表皮顏色太淡,可以講鍋蓋再蓋上,再次點火薰一次。
7、如果煮腸子的時候腸衣破了,也不要動它,裡面的肉餡也會成型的,煮好後撈出來晾涼後切成塊吃也非常好吃。
粉腸的做法
魷魚粉腸
原料:魷魚(小)2條餡﹕豆腐1/2塊﹐綠豆芽200g﹐洋蔥100g﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐鹽1大勺﹐胡椒麵1/2小勺﹐香油1大勺﹐雞蛋1個﹐籤子5個
製作:
1、魷魚除內臟﹐去掉腿並去皮。
2、把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來﹐除去水份後切成絲﹐並把洋蔥﹐青椒﹐紅辣椒搗碎除去水份。
3、把除去水份的豆腐和綠豆芽﹑洋蔥﹑魷魚腿﹑搗好的辣椒﹑蔥﹑蒜﹑並以鹽﹑胡椒麵﹑香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。
4、把準備好的餡放在魷魚裡﹐並用籤子穿好﹐放在蒸鍋裡蒸出來冷涼後﹐切成1cm厚的圓形﹐蘸佐料醬。
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