羊肉湯裡能放板栗嗎 板栗羊肉湯怎麼做
秋冬季節正是滋補身體的最佳時期,這個時候喝湯是最好的選擇。板栗正好也成熟了,很多人都想買些生板栗燉湯,板栗和羊肉一起燉湯有強筋健骨、延年益壽的作用,那麼羊肉板栗湯應該怎麼做呢。
羊肉湯裡能放板栗嗎
羊肉湯裡能放板栗。 板栗性溫,味甘,味道芳香,含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質,而羊肉性溫,味甘,含有核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分,兩者在食物性味以及成分上均無相剋衝突,因此可以用板栗和羊肉燉湯食用。
板栗羊肉湯怎麼做
1、板栗羊肉湯
材料:羊肉250克,栗子肉100克,羊肉湯適量,溼澱粉、精鹽、生薑汁、黃酒、白胡椒粉、薑片、蔥段各適量。
做法 1.羊肉洗淨,切成1釐米見方的小丁,加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻醃製。 2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁。 3.鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒,加入羊肉丁、栗子丁,燒開後改中火燉至羊肉熟爛,4.以鹽、胡椒粉調味,用溼澱粉勾芡即成。
2、板栗燉羊肉
材料:羊裡脊100克,栗子(鮮)30克,枸杞子15克,鹽3克,味精2克,料酒5克,姜5克。
做法 1.將羊肉洗淨,切塊。 2.將栗子去皮取肉,洗淨。 3.鍋內加適量水,放入羊肉塊,旺火燒開,文火煮至半熟時,再加入栗子和枸杞,繼續煮20分鐘加調料服食。
3、板栗紅棗燒羊肉
材料:羊肉200克,紅棗100克,板栗100克。調料糖2小匙,番茄醬2小匙,醋1小匙,幹澱粉適量,色拉油500克(實用150克)。
做法 1.將羊肉用清水洗淨,切塊,備用。 2.起鍋加入適量色拉油燒熱,將切好的羊肉塊沾澱粉投入油中炸熟,撈出,控油待用。 3.大棗去核,同板栗焯水待用。 4.鍋入底油,放入羊肉、大棗、板栗、調料及鮮湯燒至入味,淋明油,出鍋盛盤即成。
什麼時候喝羊肉湯最好
建議在冬季喝羊肉湯。 從四季的角度來看,冬季喝羊肉湯比較好,因為羊肉性溫,具有驅寒、強身健體、開胃的功效,冬季喝羊肉湯不僅能增加人體能量、抵禦寒冷,還能增加消化酶,對脾胃消化有一定的幫助。
羊肉湯怎麼做好喝
一、先焯水
先把羊肉做簡單的清洗,燉之前,一定要先焯水。另外羊肉要記得是冷水下鍋焯,焯水之前要放上3-5片薑片和適量的料酒,可以有效地去除羊肉的羶味跟腥氣。焯好後再清洗乾淨,把上面的血沫都洗乾淨了,放到盤子裡控幹水份備用。
二、水一次性加夠
加水燉的時候,有的朋友控制不好加水量,就在燉的過程中,反覆加水,其實這樣是不對的,湯正在沸騰中加水,會讓肉質緊縮,這樣會嚴重影響肉的口感,還會影響湯的味道。
三、燉之前先翻炒
有的朋友會把所有調料放鍋裡再加水直接燉,這樣的話,湯的味道會差一些。正確的做法是先炒一下再燉。把焯好的羊肉先切塊。在鍋中倒油,燒到六成熱的時候就可以放入蔥段,煸香之後就可以選擇放入切好的羊肉,然後把大火翻炒過油。然後在湯鍋中倒上適量的清水,我們把大火燒開後就可以放入羊肉,等到開鍋之後再撇去浮沫,放上十幾顆花椒去腥,然後用小火燜煮2小時就可以了,在其中放入蘿蔔,繼續燜煮上1小時,加鹽和味精,撒點蔥花就能吃了。
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