毛肚怎麼切才正確 涮火鍋的毛肚怎麼切
毛肚在切的時候其實是有一些技巧的,如果大家是在超市買的完整的毛肚,想要涮火鍋的話,還是要學學怎麼切,我們下面一起來看看切毛肚的步驟吧。
毛肚怎麼切才正確
先用水泡上一天然後將毛肚上的雜物抖盡,攤於案板上,將肚葉層層裡伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和一張小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切成約1、5釐米寬的片,用涼水漂起。
涮火鍋的毛肚怎麼切
首先我們要將毛肚清洗乾淨,然後用鍋燒一壺開水,放入毛肚加少許白醋,等到水沸騰煮一會過後再撈起來用冷水沖洗,然後再將其冷卻就可以輕鬆的斜看切出好看的毛肚來。再加入姜、鹽、米酒醃十五分鐘,再燒開水飛水處理再洗乾淨就可以了。
毛肚怎麼做好吃
材料:
毛肚300克,火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗淨切長條,油菜洗淨待用。
2、香蔥切末,油菜焯水過涼後圍深盤四周,毛肚焯水。
3、鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開,調味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤中,撒上辣椒粉、香蔥,燒熱辣椒油,澆在菜上即可。
怎麼挑選健康的毛肚
1、看外觀
新鮮的毛肚葉片肥厚,用手拉拽有韌性且表面顆粒較粗,如果體積過於肥大,個體飽滿且非常水靈,稍微拉扯就碎斷就有問題了,千萬別買。
2、看顏色
正常的毛肚應該是天然黑褐色,如果顏色發白或者發紅就是被人工處理過了,不能購買。
3、聞氣味
正常的毛肚聞起來有些許腥味,如果有聞到刺鼻的味道則需要注意了,可能是甲醛泡過。
4、用熱水煮
將毛肚放入滾水中,如果迅速萎縮則說明其被甲醛浸泡過。
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