毛肚和牛肚的區別 毛肚和牛肚一樣嗎
毛肚是我們在吃火鍋時一定會點的一道菜,涮在火鍋裡面十分的好吃,而牛肚也是牛身上的一個部位,那麼毛肚和牛肚究竟有什麼區別呢?
毛肚和牛肚的區別
1.毛肚和牛肚的外觀區別
其實牛肚中,就包含了毛肚,兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看,毛肚它的顏色的白色的,而它被剝離以後,會比較薄一些,而且它的絨狀突起的比較多,不過毛肚摸起來的話,也不會覺得扎手,而且毛肚也比較軟一點。至於牛肚,牛肚摸起來比較光滑,而它也並不像毛肚那樣,絨狀有突起的情況,當然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區別,兩者分辨起來,其實也並沒有想象當中那麼難。
2.毛肚和牛肚的營養價值區別
其實,毛肚的營養價值還是非常高的,因為毛肚它有一定的補虛作用,能夠滋補五臟,一般情況下多吃毛肚的話,也有一定的解毒補虛的效果,對於有氣血不足的人來說,多吃毛肚的話,也有一定的緩解作用,有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較於毛肚,牛肚的營養價值也會是非常高的,牛肚它富含了大量的蛋白質還有脂肪以及鈣鐵等等元素,它不僅能夠補氣養血,也有一定的消渴作用。對於一些氣血不足而且同時也營養不良的人來說,多吃毛肚效果非常好。
3.毛肚和牛肚吃法區別
毛肚的吃法比較普遍,一般是將毛肚給洗乾淨,然後切成片狀,在吃牛肉火鍋的時候,就可以加入一點毛肚,它吃起來也比較爽脆可口,而且它比較有嚼勁,味道很香。而毛肚,它可以跟牛的其他部位一起製作成滷味,或者是將毛肚給清洗乾淨以後,熬製牛肉湯,毛肚吃起來也很美味,而且滷製入味的話,美味無比。
毛肚和牛肚一樣嗎
不一樣。
牛肚和豬肚一樣,是牛的胃的俗名,不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩狀的突起,口感比較韌一點,適合炒、煮、或者做燙火鍋,紅油涼拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皺胃,皺胃吃起來有一定的韌性,又有豐富多褶皺的表面,無論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。
毛肚怎麼處理更脆
先把毛肚用生物酶作嫩化處理,即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連線鍵發生了斷裂,破壞了它們的分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的持水效能,使毛肚更脆。市售的毛肚分為新鮮毛肚和乾製毛肚,但都必須經過發制才能食用,若直接入鍋涮燙食用,其口感則如同嚼橡皮,很難下嚥。
毛肚如何儲存
1.家庭量少時的儲存方法:在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽,將毛肚放入盆中,揉搓清洗乾淨,保鮮盒放冰箱冷藏室儲存。
2.一般餐廳的儲存方法:餐廳需要儲存的量較大,常常將發好漂淨的毛肚放入一盆內,加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度),再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉後,攪拌均勻,浸泡2小時。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少面板色素沉著,防止黑斑和雀斑的形成,使面板柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脫的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裡到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裡更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人群:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人群:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...