黑芝麻月餅好吃嗎 黑芝麻月餅餡配方
黑芝麻營養豐富,可以烏髮養顏,是一種理想的食材。因此,吃月餅的季節怎麼少的了黑芝麻月餅。那麼,黑芝麻月餅好吃嗎?黑芝麻月餅怎麼做好吃?
黑芝麻月餅好吃嗎
黑芝麻月餅是漢族傳統糕點之一,屬於月餅的一種,在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥。
黑芝麻月餅的做法
1、轉化糖漿,梘水,食用油,吉士粉用手動打蛋器攪拌均勻。
2、高筋麵粉,低筋麵粉混合均勻。其實要用中筋麵粉,但是家裡有不少做蛋糕,麵粉剩下的粉,就在這消耗啦。1:1混合均勻就是中粉了。倒入上一步的液體中,用刮刀切拌均勻。包保鮮膜醒兩個小時。
3、醒好之後分割麵糰。
4、分割好的麵糰用手揉勻。
5、稱重黑芝麻餡和葡萄乾碎,把葡萄乾碎包在黑芝麻裡面。
6、把皮在手心壓薄,包在黑芝麻外面。
7、模具壓好,放入烤盤。上下火,中層,200度,烤五分鐘定型。出來刷蛋液。蛋液不能刷多,影響花紋形態。
8、刷好之後再烤15分鐘。冷卻後密封室溫回油。
小貼士
1、餅皮的用料和用量不要改變。這個用量才能不粘手,不粘模具。
2、蛋液要刷的非常薄,刷子蘸好蛋液要在碗邊抹一下把多餘的蛋液抹掉,再刷月餅。花紋的縫隙裡不用都刷到。凸起的花紋刷到就好了。
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