鴿子蛋為什麼燉不凝固 鴿子蛋燉蛋不凝固怎麼辦
鴿子蛋和雞蛋一樣,不僅可以煮著吃,還可以燉雞蛋羹吃。鴿子蛋也可以燉著吃,非常適合小孩食用。那麼,鴿子蛋為什麼燉不凝固?鴿子蛋燉蛋不凝固怎麼辦?
鴿子蛋為什麼燉不凝固
鴿子蛋為什麼燉不凝固,這個你在鴿子蛋裡面肯定是沒有放鹽,放了適當的鹽這個燉蛋就會凝固
鴿子蛋煮熟後蛋白是半透明的,口感很有韌性,和雞蛋區別比較大,但煮的時候蛋殼很容易破碎,如果象煎雞蛋那樣煎的話,不太煎得好,炒蛋倒沒試過。我是每天煮白水鴿子蛋吃。煮好後用涼水衝一下,再掰成兩半,用咖啡小勺舀著吃,非常方便哈~
鴿子蛋怎麼燉在這裡有一個小訣竅,那就是蒸之前一定要在碗口蓋上保鮮膜,以免水蒸氣入侵,否則蒸出來的蛋就無法凝固。如果要加水,一定要適量,不能像蒸雞蛋一樣加很多水,最多隻能用寶寶的小勺子加兩勺,否則蛋羹就會蒸不成形。
值得一提的是,鴿子蛋還可以和雞蛋混合蒸,這樣也不會影響鴿子蛋的營養,又能蒸出嫩滑的蛋羹!
鴿子蛋的其它做法鴿子蛋燉雪梨
材料:鴿子蛋10顆、蓮藕、梨、馬蹄、鹽、姜
做法:
1、鴿蛋清洗乾淨,煮8分鐘,涼後剝殼待用;
2、藕去皮切小塊,荸薺去皮,梨切塊;
3、鍋內加清水,放入薑片。將藕和荸薺倒入大火煮沸,轉小火;
4、半小時後放入梨塊,繼續小火煮15分鐘,最後加鴿蛋入內,5分鐘即可;
5、加入鹽調味。
鴿子蛋的營養價值
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高階營養品,也是宴席上的一道時尚菜。
據測定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍,所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
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