涼茶有哪些品種 涼茶粗分四大種類
飲茶是中國文化中不可或缺的一環,其中蘊含了許多民間傳統及歷史軌跡,從古至今都是人們養生、休憩的重要角色,其中「雪梨茶」、「金銀花」、「酸梅湯」、「羅漢果」等知名常飲的藥草、花草茶,都是「涼茶文化」的足跡。一起來追本溯源在中國已經有百年以上飲用歷史的「涼茶」吧!
涼茶的起源
涼茶據傳源自廣東,因地處嶺南,天氣溼熱,容易「上火」,故民間採納中醫養生的觀念,以藥性寒涼的草藥熬水入茶,取其清熱解毒、生津止渴、祛火除溼等功效,其中帶苦味的涼茶又稱作「苦茶」。由於涼茶有消暑解熱之效,便自然向氣候炎熱的南方流傳,至港澳、臺灣、馬來西亞、新加坡等地,尤其現代人飲食口味越來越重鹹,常因過度烹調、飲食太過精緻導致上火,長輩們的教誨常是喝涼茶緩解,可以說是古老智慧與習俗的傳承。
古早的涼茶鋪會將各式藥材分裝後出售,讓民眾購買草藥包回家煲煮。現在已經可以在超商或市場買到涼茶飲品,現代的涼茶鋪為了適應講求快速的社會,也都將涼茶煲好再分類出售,或者分裝成茶包,方便民眾直接用滾水泡飲。
現代的涼茶常常分裝成茶包,方便民眾直接用滾水泡飲。
涼茶的種類
涼茶材料取自各式中藥、花草藥,因藥性繁複難解,外人難以插局,故配方技藝多是代代傳承,涼茶鋪也都由家族世襲,知名涼茶品牌如王老吉、黃振龍、徐其修、和其正、白雲山、清心堂等等,種類繁多,常見涼茶飲如「廿四味」、「雪梨茶」、「金銀花」、「銀菊露」(菊花茶)、「酸梅湯」、「竹蔗茅根水」、「養肝茶」、「羅漢果」、「膨大海」等等,茶湯多為綠色或玄色,風味清新甘苦,多具養身保健之效,但大多需熱飲或溫飲才顯功效,唯「青草茶」和「羅漢果」冷熱皆宜。
涼茶一般可就功效粗分為四大類:
1│清熱解毒茶:適合體內燥熱、容易上火的人。代表藥材如金銀花、菊花、山枝子、黃岑等,但冬季天氣過寒,重在溫補保暖,不宜飲用。
2│解感茶:又可稱作「感冒茶」一類,適合在外感風寒、小感冒體虛發熱時飲用。代表藥材如板藍根。
3│清熱潤燥茶:秋天時天乾物燥,最適合飲用這類可以生津、止咳、潤肺的茶飲。代表藥材如玉竹、龍梨葉、麥冬、雪耳等。
4│清熱化溼茶:適合體溼燥熱、口氣重、口舌生瘡、怕渴、臉色臘黃的人飲用,夏天時一般民眾也可以適量飲用,去除暑氣。代表藥材如金銀花、菊花、土伏苓等。
涼茶茶湯多為綠色或玄色,大多需熱飲或溫飲才顯養身保健功效。
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