蒸飯怎麼做好吃?蒸飯要什麼步驟?
我們每天都要吃飯,大米幾乎是精挑細選,可是有時候還是把飯做的不好吃,小小蒸飯,也有很多講究,要蒸出好吃的米飯,也是有小竅門的。要泡米,放多少水,你清楚嗎?下面和小編一起來看看,米飯也能芳香四溢!
蒸飯要放多少水
1.準備:泡米0.5到1個小時。
為了使得米飯煮的更加飽滿,吃起來更加軟和,那麼可以提前把米浸泡一下,用冷水浸泡一下,大概半小時到1個小時的樣子,讓米粒可以預先吸收足夠的水分,在煮的時候就會更加好吃哦。
2.米淘洗很多次
不少人淘米連搓帶洗,而且要淘洗四五次,使得很多水溶性的營養素流失掉。其實,淘米無需沖洗,只需用手在盆中攪動清洗個一二遍,將表面的灰塵去除,再用手輕柔搓洗一次即可。除此之外,免淘米加工時塵土沙石就已去除,可以直接蒸來吃。
3.不要用熱水淘米。
另外,講到米里面的營養的流失,這裡還告訴大家一個小細節,就是我們很多人會喜歡用熱水來淘米,特別是冬天,首先是不冷,感覺這樣也可以更好的把你淘乾淨,其實要知道,熱水淘米,會使得米有一定的氧化作用,丟失一定的營養成分。
4.加水量不注意
蒸米飯很多人並不在意加水多少,使蒸出來的米飯口味要麼太硬要麼太軟,所以,想蒸出的米飯好吃,就要正確地測算出加水的量。蒸白米飯的話,水米的米粒在1.2到1.4比1,通常水比米高2到4釐米就差不多了。如果大米加高粱、小米或紫米等粗糧的話,水要適量多加,這是由於粗糧比較吃水。
5.可以加點鹽或花生油,更加香味。
為了給米飯增加更多的香味,我們可以適當的加點點鹽,或者放點食用油或花生油都可以,這樣米飯會根據芳香口味好。同時,我們也可以加點玉米粒、豆子等其它食物新增進去也是非常不錯的。
6.工具選擇:電飯煲、高壓電飯煲、高壓鍋等密封比較好的鍋具。
對於工具的選擇,我們米飯的煮的好,有個原則,就是儘量密封,俗話說就是儘量少跑氣了,其實,就是米飯好,跟前面熱水淘米一樣的原理,密封好,減少米飯的氧化,營養的流失。這樣就米飯更加營養和口感好。
7.蒸好立刻揭鍋
很多人在電費煲從加熱變為保溫時就揭鍋盛飯了,這時米飯雖然是熟的,但是表層很稀,鍋底緊粘著飯底。所以,米飯一蒸好立馬就揭鍋是不對的,應該加熱完在保溫狀態停留五分鐘,然後拔掉電源,將米飯再燜上五分鐘,這樣的米飯口感更佳,而且不容易粘鍋底。
米飯的基本介紹
米飯,是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的製法為一杯米加一杯半到一杯的水,煮出來的米適當的膨脹,裡面全熟,去除水份後即成。在香港的酒樓和茶餐廳,白飯亦有俗稱為靚仔。米是五穀之首,米飯更是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。
米飯的面世,可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進,因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米,甚至出現無洗米等淨白米,但已失去存於糙米表面即穀糠的各種營養,而幾乎只剩下澱粉質等糖份,因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
米飯的功效與作用
大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
1.補中益氣
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2.健脾養胃
適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。中和胃酸,緩解胃痛。
3.明目
可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血,視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。
4.止煩
含多種氨基酸和維生素,可調節新陳代謝,起到鎮靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機酸,消除疲勞,幫助睡眠。
5.止瀉
適宜脾虛型腹瀉患者,症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
米飯的營養價值
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
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