臘八飯怎麼做好吃?臘八飯的家常做法
臘八飯是臘八時節最重要的美食之一,米飯也是人們的主要食物,因此,臘八飯在臘八時節非常的吃香。那麼,臘八飯怎麼做好吃?臘八飯的家常做法有哪些?
臘八飯的來歷
漢族民間節日食俗,在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習俗。臘八源於中國古代臘祭儀式,在一年一度農民農閒的臘月祭天,祭地,祭諸神慶祝一年的豐收,祈求來年有個好收成。如今,民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五穀豐登。
臘八飯怎麼做好吃
臘八飯的家常做法一
材料:大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。
做法:
1、準備材料:玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的,晚回家做的,豆子都快長芽了)。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香),電壓力鍋煮熟即可。
臘八飯的家常做法二
材料:粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐乾40克、水發海帶20克、白蘿蔔80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、薑片10克、精鹽10克。
做法:
1、將臘肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐乾、白菜梗洗淨,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗乾淨。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、薑片,燒沸後除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯幹米熟透即成。
3、提示煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮後再放入米、豆腐乾、白蘿蔔、白菜梗及調料,使其成熟一致。特點此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養。
臘八節的其它美食
臘八面
在一些不產大米的地方,人們是不吃臘八粥的。他們喜歡用各種果蔬和肉類做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八的早上全家吃臘八面。
原料:麵粉、豬肉或羊肉、豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。
調料:醬油、食鹽、醋、花椒、油。
製作方法:
1、和好面做好準備。農曆2.把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白蘿蔔、胡蘿蔔等食材切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好後盛出備用。
3、將和好的面擀成薄片,再切成菱形長條;鍋裡水燒開後,先把洗泡過的豆子等下入,煮至快熟時,下入面,最後再把準備好的肉放進去,加入鹽、花椒等調料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。在春節前夕的臘八節,黔縣家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
主料:黃豆適量
調料:食鹽適量
製作方法:
1、先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒,使鹽分逐漸吸入,水分也漸晒乾,即成臘八豆腐。
臘八豆
臘八豆是南方傳統的食品之一。傳統臘八豆,是將蒸熟的大豆放在密封的容器中,利用自然界中存在的微生物發酵醃製出來的。在有益菌的作用下,轉化為了另外一種形式的食品。黃豆經過醃漬發酵後,蛋白質分解,氨基酸增加,風味獨特,更容易消化吸收。
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