包漿豆腐什麼味道 外焦裡嫩
包漿豆腐的口感是外焦裡嫩,一口下去,汁液會在嘴巴里面炸開,口感超級棒,而且還有著豆腐的豆香味,總之是一道不能錯過的特色美食。
包漿豆腐什麼味道
舌尖上的包漿豆腐,外皮酥脆,內裡包漿的感覺,嫩嫩的,還保留著豆製品獨特的香氣。豆腐要趁熱吃,涼了就失去其原本的味道。豆腐軟嫩,咬開就會有種爆漿的豆腐汁液流出。外焦裡嫩,淋得醬汁以及調料並沒有影響外層酥脆的口感,豆腐裡面嫩的口感好像豆腐腦。
包漿豆腐好吃嗎
包漿豆腐確實味道不錯,外酥裡嫩的,有滋有味兒,看店面也很乾淨衛生的,排隊的人很多,老闆服務態度也好~至於那個涼粉味道就一般般啦,沒有什麼讓人回味無窮的~不過味道也不讓人討厭,古鎮裡有很多賣這個的,他家的人是最多的~
剛開始不知道怎麼吃,刷了油在上面變成玩火啦哈哈哈。就直接放上面慢慢烤著就好了。包漿豆腐就是外面烤的脆了但是裡面還是很嫩。味道還是可以的啦。
包漿豆腐的做法
1把土豆澱粉,小蘇打和泡打粉混勻,豆腐切四方塊放進粉裡滾,全部裹滿。要一顆一顆滾,要小心否則豆腐會碎。
2鍋里加適量油,放入豆腐煎,每面都煎到焦黃即可。
3盛出蘸蘸料吃,香脆可口。
包漿豆腐工藝介紹
首先從做工上來說,它在正常程式的製作過程後要經過捂的工序,也就相當於快速發酵。具體做法是:把豆腐塊整齊堆放在篩子裡,用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴實,放在通風地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草,天熱則要蓋上沙網。這一過程一般需要2~4天,生了則酸且硬,過了則太軟,沒法烤制。熟了以後的豆腐還要把它揀出來,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡(小心燙到舌頭),那份香啊!
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