冬瓜怎麼儲存與挑選
熱量低又富含水分的冬瓜,是想來點爽口滋味的好選擇。每年的4~10月是冬瓜的產季,在天氣炎熱的夏天享用冬瓜也有助於消暑、降火氣!優點多多的冬瓜有哪些學問?快把挑選、烹調技巧都學起來吧!
冬瓜怎麼儲存
常溫:冬瓜是可以長時間儲存的瓜果類,整條冬瓜置於通風陰涼處能保鮮長達3個月左右,因此即使是夏季採收,到了冬季也能吃到,故有了「冬瓜」這個名字。
冷藏:若是已經切過的的冬瓜,不必先去籽,只要用保鮮膜完整地包裹住,送入冰箱蔬果室冷藏即可儲存約3天。
冷凍:冬瓜去皮、去籽後,切成方便烹調的大小,裝進保鮮袋中就能冷凍儲存。
切片的冬瓜在烹煮前不要去觸控瓜肉,以免溫度、細菌加速冬瓜肉氧化而發黃。
冬瓜挑選4技巧
1.體形:無論是圓形還是長條形的冬瓜,都要以體態勻稱、飽滿均勻為佳,代表肉質較厚、水分充足。同樣大小的冬瓜,重量越重水分也會更多。
2.表皮:注意外皮不能有水傷、蟲咬,否則內部肉質可能受到影響。另外可以挑選表皮有層「果粉」(白色粉末)的冬瓜,甜度較高。
3.蒂頭:蒂頭乾燥而萎縮的冬瓜,熟度跟水份都比較充足。
4.肉質:冬瓜體形碩大,為了方便,生鮮超市多會販售已經切片的冬瓜,這時候可以從「肉色」來判斷好壞,瓜肉越白的冬瓜表示越新鮮!另外也可以觀察種籽,黃褐色的種子是成熟的象徵,瓜肉口感會比較好。
白色的冬瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃,所以要購買切片冬瓜,就要選擇肉質白的!
冬瓜處理的訣竅
整條冬瓜只要清洗乾淨都可食用,但為求口感佳,大多會將外皮削去,並用湯匙將籽與囊(中間的棉狀組織)的部分挖除再切塊。
可取冬瓜尾部位挖空做為盛裝食材的器皿,兼具美觀及美味!
冬瓜的烹調方式
冬瓜本身的味道十分清淡,在料理中大多扮演提出鮮甜、清爽口感的角色,像是與肉品、海鮮等一起烹調可提出食材的鮮味,並吸收其他食材的美味。在炎熱夏季,用冬瓜做成的涼拌菜也是非常開胃的好選擇。
烹調冬瓜必須重視火候與時間的控制,確保肉質軟而不爛!建議烹調時間約10~15分鐘,若要搭配肉類、作為增添清爽口感的配料,可以稍微延長至約15~20分鐘,能讓冬瓜呈現微軟但不變形的美味狀態!因為冬瓜很容易煮軟,建議不要切太薄,以免影響口感。
冬瓜稍微汆燙後再冰鎮,搭配醬汁就是好吃的涼拌小菜。
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利溼解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裡脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,說到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...