紅糖發糕怎麼做好吃 紅糖發糕的美味做法
對於各地的小吃大家瞭解的有多少呢?今天小編想和大家講的就是一種叫紅糖發糕的美味食物,話不多說,小編就和大家介紹一下他的美味做法吧。
紅糖發糕怎麼做好吃
1、紅糖用開水完全融化,紅棗去核剪成碎片,一起放進水裡,然後把水放至溫度約35度左右;
2、把準備好的核桃仁也放進去;
3、再放進麵粉和耐高糖酵母粉。這裡需要注意一下,因為發糕很甜,普通酵母是耐低糖的,我這裡用的是做麵包用的耐高糖酵母粉,發酵效果會好很多。另外我是睡前備料,第二天早上蒸的,所以酵母粉後放,可以延緩酵母發揮作用,如果想要儘快發酵,可以先把酵母粉和溫的紅糖水混合,再放麵粉;
4、用筷子把麵粉和紅糖水攪拌成團,看不到乾麵粉,這個狀態是比蒸麵饅頭的麵糰要粘手但不是稀軟的,還是可以成形的。
5、模具裡鋪上油紙,或者抹一層食用油在模具內壁,雙手沾上水打溼,再把麵糰從小盆裡取出來,放在模具裡,按壓鋪平。麵糰黏會粘手,在手上用水打溼再去接觸面團就不會粘手,有利於整形;
6、蓋上保鮮膜在冰箱裡冷藏發酵約7個小時後取出來,已經有長高了,輕觸會有彈性,如果有時間就室溫放一會兒回溫,沒時間的話就直接放進蒸鍋或蒸箱,蒸熟就可以了。
紅糖發糕的美味做法
1.紅糖加水煮融化即可關火,放涼備用。
2.加入米粉攪拌均勻。
3.把低粉和泡打粉一起過篩加入拌勻成粘稠的糊狀,靜置10分鐘讓它更均質。
4.把糊漿放入紙模中,超過九分滿,待蒸鍋內的水燒開,上籠用大火蒸15分鐘就好啦(如果容器比較大,時間要延長)。
紅糖發糕多久可以煮熟15-20分鐘左右。紅糖發糕的主要原材料是麵粉,所以屬於比較好熟的食物,一般蒸制15-20分鐘左右就能夠成熟。但是蒸制的時間也是需要根據實際情況而定的,其蒸制的時間跟火力的大小、蒸制的用具等都是有相關性的,所以最好是根據實際情況來做時間的調整,以免導致紅糖發糕口感變差。若是對紅糖發糕的成熟情況不是很瞭解的話,一般建議是先蒸制20分鐘左右,然後不要直接拿出來,關火繼續燜蒸5分鐘,保證紅糖發糕徹底成熟即可。
紅糖發糕的做法竅門1.做紅糖發糕可以選擇低筋麵粉和中筋麵粉,不可以用高筋麵粉,否則會影響口感的。
2.不管是中筋麵粉還是低筋麵粉,都要用密網篩一次,這樣可以使發糕的口感更好。
3.如果是冬天做發糕,可以將涼水換成35度的水,可以加快發酵的速率。
4.紅糖有很多種,有土紅糖和黑糖,顏色越深的,做出來的發糕顏色就越深,營養也更豐富。
5.泡打粉最多加1克,加多了會影響口感的,如果不加,會影響發糕蓬鬆度的。
6.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋,等5分鐘後再揭開鍋蓋,可以防止發糕鬆塌,和蒸饅頭道理是一樣的。
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