為什麼油條要加明礬?油條加明礬好嗎?
油條是我們經常食用的早餐之一,我們看到很多商家為了油條能夠好看,都加入了明礬,那麼為什麼油條要加明礬?油條加明礬好嗎?
明礬是什麼明礬即十二水含硫鋁鉀,又稱白礬或鉀礬,常作為食品改良劑和膨鬆劑,多用在油條、米粉等食品中。
為什麼油條要加明礬油條中加入明礬主要是為了使油條呈現疏鬆多孔的結構,保持油條酥軟特點。明礬水解後成鹼性,而油條中加入的面鹼成酸性,兩者在水中發生化學反應,生成二氧化碳氣體,從而油條是多孔酥軟結構。
油條中加明礬對身體有什麼影響明礬中含有鋁元素,長期大量吃油條後可能導致體內鋁過量。主要危害有以下幾點:1.影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收;2.影響血液細胞導致貧血;3.可能導致大腦神經毒性,影響智力發育,嚴重者出現老年痴呆症等。
為什麼有的油條有氨氣味道製作油條時除了加明礬外,還可以改用小蘇打和臭粉(碳酸氫氨)。在加熱時發生化學反應產生了氨氣和二氧化碳,因而這樣做成的油條的蓬鬆性更好,油條更大更軟,但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利溼解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裡脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,說到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...