包粽子是生米還是熟米?包粽子的米是煮的還是生的?
包粽子是用米包成的鵝,一般比較熟悉包粽子的人對於包粽子的步驟的方法比較熟悉,但是新手就不一定了。那麼,包粽子是生米還是熟米?包粽子的米是煮的還是生的?
包粽子是生米還是熟米
包粽子的米是生糯米,用清水浸泡一晚,把它撈出用清水洗淨,再把水泡的糯米撈出進行攤開,至糯米表面無明顯的水,用手抓一把糯米,握緊,然後鬆開,把糯米放下,手心基本上是沽糯米,而且這時糯米就很散成熟粒,因此水泡生糯米就加配料一起包入粽葉內,雙手把粽葉卷好成四角,用細繩捆緊,成品粽子就可放入有水的鍋中蒸煮了。
包粽子的米怎麼處理
1、浸泡方法
糯米選擇好了之後,在煮之前,需要將糯米浸泡一段時間。可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右,再瀝水半小時左右;或者是將糯米放於清水中浸泡,但時間最少要保證3小時。粽子米在浸泡的過程中,水會通過粽子細胞進入粽子裡面,浸泡的時間越長的話,進入糯米細胞的水就越多,就會將糯米細胞壁撐破,從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來,使做出來的粽子更具有粘性,所以如果想讓做出來的粽子好吃,浸泡糯米的時間不可過短,如果是泡個幾天的話,每天還需要堅持換2~3次水,以保證糯米不變質。
2、注意包裹
將浸泡的糯米,放入事先準備好的粽子葉中。在將糯米放入粽子葉中的時候,可以將粽子米混合一些自己事先調好的作料或者是其他的成分。包粽子要用繩子儘量的將其紮緊扎牢,以免煮的時候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性。
包粽子剩下的米怎麼處理
芒果糯米餈
糯米粉150克,奶粉20克,糖30克,牛奶200ML,大芒果1個,椰蓉適量
做法
1、把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中,加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿;
2、蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鐘,成透明狀,從微波爐裡面取出,翻拌均勻;
3、芒果取出果肉,可以切塊,也可以用挖球器挖小球狀;
4、戴上一次性手套,把放至溫熱的糯米粉團,取一小塊,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以適當抹一些涼水);
5、包入一塊芒果,揉圓;
6、放椰蓉裡面滾一下,整個都粘上椰蓉即可。
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