包粽子用什麼糯米?包粽子的糯米要泡多久?
包粽子的米一般我們用糯米居多,但實際上糯米也有很多種。按形狀可以分為長糯米和圓糯米。那麼,包粽子用什麼糯米?包粽子的糯米要泡多久?
包粽子用什麼糯米
圓的比較好。
糯米糯米又叫江米,形細,是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
長糯米適合做什麼長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米。
秈糯米一般在南方比較常見,也是比較常吃的一種的大米。其中的營養價值要比普通大米的營養價值要高。,一般對於胃寒痛、消渴、夜多小便、小便頻數、脾胃氣虛洩瀉、氣虛自汗、妊娠腰腹墜脹、勞動後氣短乏力、體弱等症狀都是具有比較好的效果的。
秈型糯性稻的果實,糙米一般呈長橢圓形和細長形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明狀(俗稱陰糯),粘性大。
粳糯米一般長在北方,以東北最為盛產,粳糯米的米粒一般呈橢圓形,乳白色,不透明,也有呈半透明狀的(俗稱陰糯),粘性大。粳糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,粳糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
粳糯米適合做 粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。 蒸米時,先將長糯米浸泡半小時以上,市面上甚至有須泡水6 小時以上者, 讓米粒吸收水分,煮時水分可放少一些。
長糯米的適宜人群
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食,發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糖尿病患者不食或少食。
3、另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
4、老人、小孩或病人更宜慎用。
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