土豆要去皮嗎?土豆怎麼去皮最快?
土豆銷量急線上升,有些飯館還專門請了洗菜師、切菜師。洗得最多、切得最多的也就是土豆,長得好的當然很容易,但......總會有那麼幾個“歪瓜劣棗”,那麼!我們該怎麼做呢?
土豆需要去皮嗎
很多人吃土豆的時候不去皮。倒不是覺得麻煩,只是覺得更原汁原味。尤其是在北方,很愛食用土豆,在燉土豆燒土豆的時候也不去皮。這是不對的。因為土豆皮內含不益於人體健康的配糖生物鹼,進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒,暫時無症狀或症狀不明顯,往往不會引起注意。尤其是長了芽和皮色發青的土豆,含毒素更高,應絕對禁止食用。
大土豆去皮方法
一般情況下,我們都是用削皮器,將土豆的皮去掉,這樣做也快,但皮也很難削的更薄一些。
1、首先將土豆洗淨,用水果刀在土豆中間,輕輕地畫一個圈。
2、把土豆放入鍋中,倒入熱水,燒開煮一小會。
3、煮一會後,取出,再放入冷水中浸泡一會。
4、等待一會後,就可以看到用刀切過的地方皮已經脹開了。
5、雙手取出土豆,用手沿著刀口輕輕一剝,就可將皮去掉。
小土豆去皮方法
小土豆較小,不方便用削皮器。
1、準備一張錫紙(烘焙用的)。
2、將錫紙亮面朝外,揉成一團。
3、用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。
4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數漂浮出來了。
紅燒小土豆的做法
原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
【做法】
①土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中衝一下,剝皮,放在碗中。
②坐鍋燒熱油,放入剝皮後的土豆,翻炒,2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味,等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘出鍋,最後用蔥花做裝飾即可。
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