可樂雞翅的做法和步驟
可樂雞翅
1、首先準備好所需的食材,雞翅根據個人的量或者是家裡人口數量去選擇,最好是選擇翅中,可樂一罐,適量的鹽,料酒,生抽,老抽,生薑。
2、首先將雞翅的表面劃刀,也可以用牙籤去戳小洞,這樣是方便醃製入味。
3、接下來將雞翅放入碗中,加入老抽和兩勺料酒醃製,醃製一小時左右。
4、醃好之後,鍋中放入適量的水、蔥薑片,現在就倒入雞翅進去,最好是冷水下鍋一同煮開,有浮末出現的話就關火,撈出雞翅然後再用水清洗掉浮沫控幹即可,也可以用廚房紙來進行擦,這樣也是防止一會兒煎制的時候會濺到油。
5、鍋中塗一下薑片,放入少許的油,現在就可以放入雞翅,將其煎至焦黃色,要不停地晃動鍋,將兩面煎成金黃色之後就可以倒入一罐可樂,進去然後加入料酒,老抽和生抽,如果有八角和桂皮的話也可以加入,不用再加入水了。
6、等到將湯汁燒的快要差不多剩下一碗水的量時,這時候可以加入少許的鹽,最後就可以在快要煮好的時候大火收汁,將湯汁收濃一些就可以了,這樣可以讓湯汁包括在雞翅上面,吃非常入味的,也是非常下飯的。
烹飪小竅門:
1、最好是將雞翅先進行焯水,焯水之前先醃製去腥,這樣都是可以去腥的。
2、冷水下鍋更好一些,如果用熱水的話很有可能會導致蛋白質流失。
3、可樂的量可以根據雞翅的量決定,如果雞翅很多的話用一罐可以,如果不是很多,半罐就夠了。
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