芽苗菜的營養價值 芽苗菜的功效與作用
芽苗菜有著甜嫩的口感,非常的好吃,今天本站小編就要為大家介紹一下,芽苗菜的營養價值有哪些?芽苗菜的功效與作用是什麼?
芽苗菜的營養價值芽苗菜是種子的幼芽,充滿了植物生長所需的養分。每粒種子都含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質。當種子發芽時,產生酵素,將種子中的養分轉化成氨基酸等重要營養素。芽苗菜不但色澤美觀,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。活體芽苗菜比其種子原料增加了營養成分,如黃豆發芽後使胡蘿蔔增加2倍多,核黃素增加3倍多,維生素B12增加了10倍;黃豆種子中不含維生素C,而黃豆芽苗菜中卻含有大量的維生素C,每百克芽苗菜含維生素C20~30毫克。
芽苗菜的功效與作用1.潤腸通便由於生活水平的提高,人們膳食結構中的食品越來越精細,致使腸道蠕動量減少。尤其是老年人消化功能減弱,加之每日運動量小,極易形成便祕。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維,常吃芽苗菜可以幫助腸道蠕動。使腸道通暢。
2.降脂、降膽固醇芽苗菜是一種營養價值高、熱量低的食品,含有豐富的纖維和維生素,經常食用可以起到減肥、降血脂、降血糖的作用。
3.綠芽苗菜具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃芽苗菜具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
芽苗菜的吃法蛋卷芽菜壽司
食材:紅蘿蔔芽10g、胡蘿蔔7g、黃瓜10g、雞蛋2個、糙米醋20ml、原色冰糖10g、玫瑰鹽2g、蒸熟糙米100g
做法:
1.糙米用福庫提前蒸熟;
2.胡蘿蔔、黃瓜切細條備用;
3.雞蛋攤薄餅;
4.糙米醋、原色冰糖和玫瑰鹽融到一起,製成壽司醋,拌入糙米中;
5.雞蛋餅鋪平,在上面鋪一層糙米,放好芽菜、胡蘿蔔、黃瓜條,捲起,切開即可。
芽菜三明治
食材:全麥麵包2片、紅蘿蔔苗20g、西紅柿200g、原色冰糖50g、檸檬1個
做法:
1.格偉麵包機提前做好全麥麵包,全麥麵包切片;
2.番茄醬:西紅柿加原色冰糖加1個檸檬的檸檬汁,打碎,倒入鍋中,熬成醬即可;
3.在麵包片上鋪一層芽菜,鋪上番茄醬,與另一片面包片疊在一起,即可。
芽苗菜的挑選一看豆芽稈,自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用食用新增劑的豆芽菜,芽稈粗壯發水,色澤灰白。
二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根鬚發育良好,無爛根、爛尖現象。
三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
四看折斷豆芽稈是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
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