阿膠糕拉絲的好還是不拉絲的好 阿膠糕不拉絲什麼原因
阿膠糕是用阿膠熬製出來的一種補品,對於女性來說有著很高的營養價值,但是市面上的阿膠糕有的拉絲有的不拉絲,那麼,究竟哪一種更好呢?
阿膠糕拉絲的好還是不拉絲的好
拉絲的好。
阿膠糕中的主要原材料就是阿膠,而阿膠是用驢皮去毛後熬製而成的,其中含有豐富的膠質,所以製作出來的阿膠糕就會有長而潤的拉絲。一般上好的阿膠糕遇冷變硬,預熱變軟易拉絲,遇水即化,沒有任何膠狀物質。
阿膠糕不拉絲什麼原因
如果阿膠糕沒有拉絲的話,多考慮是有兩個方面的原因:
1.因為阿膠質量有問題,用的劣質或假的阿膠;
2.因為阿膠糕熬製時間不夠,沒有掛旗導致。
阿膠糕的做法
材料:阿膠250克,冰糖200克,黑芝麻250克,枸杞50克,黃酒500毫升,核桃仁200克,紅棗200克。
做法:
1、將阿膠敲碎,放入黃酒浸泡2天左右,使其溶化。
2、核桃仁炒熟、紅棗去核,切碎;枸杞晒乾;黑芝麻炒熟備用。
3、將阿膠倒入砂鍋中,開大火煮開攪拌。
4、然後將冰糖倒入,轉小火慢熬,直至冰糖溶化,阿膠成掛旗狀。
5、將核桃仁、紅棗、黑芝麻、枸杞放入其中攪拌均勻。
6、準備一個乾淨的容器,在上面刷上一層芝麻油。
7、將熬好的阿膠糕倒入,再鋪上一層保鮮膜。
8、然後用擀麵杖將阿膠糕壓平、壓緊。
9、待其冷卻後將它放入冰箱冷藏一碗,直至完全凝固。
10、將阿膠糕倒出,切成大小、厚度合適的片狀即可。
阿膠糕好吃嗎要看個人喜好,有的人喜歡這個口味,也有人不喜歡。
阿膠糕中的主要材料有阿膠、黃酒、黑芝麻、核桃仁、枸杞、紅棗、桂圓肉、冰糖等,吃起來口感細膩、彈軟,味道微甜,有的還會有一些酒味,嚼食後口腔內會充滿核桃、黑芝麻的香味,有短暫的餘香,大部分的人群都能接受這種口感;不過由於其中有較多的阿膠,會有一股獨特的氣味,可能有的人會不喜歡這個味道。
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