鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎 鮮牛奶結塊了像豆腐腦
很多朋友在家裡存放的鮮牛奶,發現不知不覺中就會變成豆花狀,這究竟是什麼原因呢,鮮牛奶變成豆花狀還能喝嗎,下面小編為大家解釋一下。
鮮牛奶變成豆花狀能喝嗎
鮮牛奶成豆花狀了就不能喝了,因為有以下兩種原因:
第一,殺菌不完全。如果原奶中的細菌很多,那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。即使是在冷藏溫度下,這些細菌也會繼續生長,儘管還在廠家設定的保質期內。
第二,冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題,但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”,導致細菌大量繁殖。
鮮牛奶結塊了像豆腐腦
鮮牛奶成豆腐塊是壞了,不建議食用。
正常情況下牛奶變得像豆腐腦一樣,應該是該牛奶形態的異樣系油脂分離所致。因為“鮮奶是由蛋白質、水、奶油等組成,受熱之後就會結塊,然後奶油會上浮,導致這樣的情況。這樣的牛奶的營養價值大打折扣,但只要沒有異味,對人體就沒有損害。”
當然壞了也不是沒有可能。鮮奶本身屬於易變質食物,如果氣溫較高,牛奶在路上耽擱時間較長,然後再被放進冰箱,一冷一熱更容易變質,特別是鮮奶受溫度的影響很大,氣溫變高很容易使鮮奶變質。
也不排除在運輸和銷售過程中,造成了個別包裝的破損,空氣進去包裝內,出現變質的情況。低溫酸牛奶,應在2到6攝氏度環境下儲存,保質期也較短為5天,而且不能加熱飲用。鮮奶放進冰箱後,在0℃時,裡面的蛋白質就會變質,出現凝固。
鮮牛奶的保質期是幾天
經過的加工程式不同,儲存的環境不同,鮮奶的保質期時間的長短也會有所不同,具體要分情況而論。
1.未經過加工處理的生鮮牛奶,即剛擠出來的牛奶,一般在4℃以下的低溫環境中,可以儲存24-36小時左右。
2.經過巴氏殺菌處理的鮮奶,儲存條件比較好的話,在2-6℃環境下一般可以儲存1-2周時間。
3.經過超高溫殺菌技術處理的牛奶,儲存方便,保質期會比較長,可以常溫密封儲存,保質期一般為6個月左右。
鮮牛奶過了保質期還能喝嗎
一般不建議繼續喝過期的鮮牛奶。 有些牛奶剛過保質期一兩天,可能看不到有明顯變質,但是裡面的微生物、蛋白質、酶等都在慢慢發生改變,不僅營養丟失,還產生了我們肉眼看不到的其他有害物質,隨著過期時間越久,牛奶還會慢慢變酸臭。 所以從保證自己身體健康的角度考慮,一旦牛奶過期,無論有沒有變質,都不建議繼續喝。
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