新鮮紫蘇葉怎麼吃?紫蘇葉的吃法
紫蘇雖然是一株植物,但是具有食用及藥用價值。那麼,新鮮紫蘇葉怎麼吃?紫蘇葉的吃法有哪些?
新鮮紫蘇葉怎麼吃
新鮮紫蘇葉的吃法挺多的,有生拌著吃、有炸著吃、也可用來蒸魚作輔料、滾湯吃、用來打火鍋都是可以的。
鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收;紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能;火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。
紫蘇葉的吃法
1、鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利於各種維生素的吸收。
2、炸:蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精,調粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
3、紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
4、火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內,稍熱即可食用不要時間過長,然後喝其湯,味道極美。
5、鮮葉沾辣根或甜麵醬生食,味道極鮮、自然,營養豐富。
紫蘇葉的作用
1、解熱作用
用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔,有微弱的解熱作用;用朝鮮產紫蘇的浸出液,給予因溫刺而發熱的家兔,亦有較弱的解熱作用。
2、抗菌作用
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
3、對血糖的影響
紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服,可使血糖上升;紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟後,口服的升血糖作用較紫蘇油更強,將此肟溶於橄欖油中皮下注射,亦有作用,但較緩慢。
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