山藥可以和胡蘿蔔一起吃嗎?山藥能和胡蘿蔔同吃嗎?
用山藥來煲湯喝是最有營養的,老媽經常會往砂鍋中新增一些胡蘿蔔入味,那麼山藥可以和胡蘿蔔一起吃嗎?山藥能和胡蘿蔔同吃嗎?
山藥可以和胡蘿蔔一起吃嗎
營養醫師介紹山藥是可以和胡蘿蔔一起吃的,不論炒還是做湯都是很好搭配,主要營養價值高,是不錯的選擇。
山藥含有薯蕷皁,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;有助於胃腸的消化吸收。
胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶,能促進脂肪的新陳代謝,防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖,保持體態健美。
山藥怎麼去皮
山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用,這樣會致使山藥變黑,所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。
也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡,等烹飪時再撈出潷水,這樣即使不馬上食用,山藥也不會變黑了。
其實只要拿普通的削皮器削就行,如果怕手會癢,就戴上膠皮手套。如果覺得膠皮手套不方便,可以在削完皮後用醋(白醋紅醋均可)反覆仔細的搓洗手,那就不會癢了。
在切山藥的時候如果覺得太滑不好切,可以將削好皮的山藥放入沸水中翻煮1-2分鐘,這樣大部分粘液就煮掉了。
其實沒削皮的山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮,手不癢,容易切的效果,但注意無論蒸還是煮都不要時間過長,如果熟透變面了反而不好切了。
削山藥不癢法:
1.在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質;
2.把山藥切成段,在開水中泡30分鐘後取出來,可以去除山藥表皮的粘液,然後再刮皮,既容易去皮又不容易手癢。
山藥胡蘿蔔排骨湯的做法
原料:排骨一斤,胡蘿蔔一個,山藥一大條。
做法:
1,備料。
2,鍋裡放水,涼水加入兩湯勺料酒,一小撮花椒。燒開,放排骨進去,再燒開,撈出。
3,湯煲或者鍋裡放適量清水,加入薑片和大蔥段,放入剛才焯好水的排骨,開燉。
4,這個時間把胡蘿蔔和山藥切成滾刀塊,備用。
5,一個半小時後,把山藥和胡蘿蔔放入鍋裡,在撒上一些枸杞,蓋蓋再燉半小時。
6,兩小時後,湯就煲好了,調味,開吃。
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