餃子皮太硬了怎麼辦?餃子皮太硬了怎麼補救?
自己包餃子首先要擀皮,厚度要適中,而且不能太硬了。那麼餃子皮太硬了怎麼辦?餃子皮太硬了怎麼補救?
餃子皮太硬了怎麼辦餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久,麵皮的表面失水導致的,最好的方法就是再繼續的吸水,方法是用一個帶籠屜的鍋,吧裡面裝適量的水,先把水燒熱,直到冒出蒸汽為止,然後把火關掉,把幹了的餃子皮放到籠屜上,把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣,過個大約5分鐘,餃子皮就會軟了,要是嫌上面有水太溼的話,可以再加點乾麵粉在上面,就可以再繼續包了。
餃子皮的做法材料:500g中筋粉,250涼水
1和麵:把粉和水放在一個盆中,用筷子順時針絞動,然後用將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。
2揉麵:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3把麵糰條放在案板上揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。
4切面團:把麵糰切成一個個10g左右的小麵糰.
5壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了!
6用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。
白菜香菇餃子的做法食材:餃子皮800g,鮮香菇250g,大白菜6片,香油適量,鹽適量,醬油25ml,白糖2g,五香粉3g,胡椒粉3g,味全高鮮少許。
製作步驟:
1、大白菜洗淨開水焯燙;
2、香菇去老根洗淨開水焯燙,大白菜剁碎,擠去水分備用;
3、香菇也剁碎;
4、放入大白菜和香菇,攪拌均勻成為餡料,取一張餃子皮包入白菜餡料;
5、捏成餃子生坯全部包好;鍋中水煮開下入餃子煮熟,隨醋碟一起上桌。
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