蜆子豆腐湯的做法 蜆子豆腐湯怎麼做才白
蜆子豆腐湯是很受歡迎的一道美食,很多人都特別喜歡,其實它的做法並不複雜,就是將蜆子肉和豆腐煮成湯,不過要想做的好看又好吃,還是需要下一番功夫的,下面一起來看看它的具體做法吧。
蜆子豆腐湯的做法
材料:蜆子,豆腐,小蔥兩根,香菜末、鹽適量,肉丁適量,魚露一小勺
做法:
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下後瀝乾水份備用。
2、蜆子去殼,用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。
3、鍋入油,爆香蔥花後先炒肉丁。
4、出肉香味後放入瀝乾水份的豆腐輕輕翻炒,至豆腐均勻沾上油。
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開;加入去殼的蜆子。
6、再次滾開後撒入蔥花香菜末關火即可。
蜆子豆腐湯怎麼做才白
首先先來科普下湯色呈奶白色的原因吧。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。因此,要想使湯色變得奶白,不妨先將蜆子、豆腐油煎,再倒入開水燉煮。
另外,需要注意的是,在日常煲湯中,不是湯的顏色呈奶白色才是好湯,原料的蛋白質含量才是最重要的。所以,不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣煮湯時會出沫,影響湯的成色。
蜆子豆腐湯的營養價值
1、蜆子含有豐富的蛋白質,以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質,其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
2、蜆肉味甘、鹹、性寒,入胃經;可清熱,利溼,解毒,治消渴、黃疸、溼毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
蜆子挑選法則
一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;
二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應”較慢,說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發現大量蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;
三掂,撈幾個蜆子掂一掂,如果拿在手裡有重量,說明蜆子肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;
四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不太新鮮,不建議購買。
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