炸醬麵可以用掛麵嗎?炸醬麵用什麼麵條?
炸醬麵是一種非常簡單好吃的小吃,其中老北京炸醬麵最為有名,已經成為當地的代表小吃之一。那麼,炸醬麵可以用掛麵嗎?炸醬麵用什麼麵條?
炸醬麵可以用掛麵嗎
炸醬麵可以用掛麵哦。
需要的材料:掛麵適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙,醬油1大匙,豆瓣醬2大匙,甜麵醬2大匙,白糖1小匙。
做法:
1、先準備食材,蔥切花,蒜切碎,辣椒切碎,青椒切小塊,蒜薹切小段,肉最好攪碎,備用。
2、鍋裡放入油,至五成熱時,依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜麵醬拌炒片刻,加入醬油、水、白糖調味,隨後放入香油,小火炒至出香味。起鍋。
3、鍋裡放水,煮至將沸時,放入掛麵,用小火煮,中間加兩次涼水,掛麵煮至八九成熟時,撈出,盛碗。
4、把前面做的醬澆在麵條上,攪拌均勻,撒上蔥花,即可食用。
炸醬麵用什麼麵條炸醬麵一般用掛麵或者手擀麵比較多。
原料:
手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程:
1、把肉切成黃豆粒大小的丁。
2、油熱放肉,變色後放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。
3、小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。
4、醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
溫馨小貼士
1、做炸醬麵的掛麵最好選圓的,這樣的掛麵,煮過不易爛,有勁道,做出的炸醬麵更好吃。
2、最好在水還沒有開,快開始放入掛麵,這樣煮的掛麵不易夾生。
3、如果是夏季,嫌熱的話,可以準備點涼開水,掛麵煮好後放入裡面過水。
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