蘇式月餅怎麼儲存?蘇式月餅的保質期 蘇式月餅可以放冰箱嗎?
蘇式月餅是中國傳統月餅種類之一,蘇月以其酥脆的口感,在月餅市場上佔有一席之地,尤其是南方人對於蘇式月餅有著獨特的喜好。那麼,蘇式月餅怎麼儲存?蘇式月餅可以放冰箱嗎?
蘇式月餅的保質期
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。
月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
蘇式月餅可以放冰箱嗎
蘇式月餅不能放進冰箱儲存。相關負責人告訴記者,蘇式月餅裡面有松仁、瓜子仁、核桃等,放到冰箱裡口感反而不好,應儘量放在通風乾燥避陽光的地方。
月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。
月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質期有限,因此月餅最好吃新鮮的,儘量不要存放尤其是長時間存放,否則高糖、高油脂的月餅裡很容易滋生細菌,會增加食用者腹瀉的危險。對於廣式月餅來說,只要開啟包裝袋就必須將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的儲存時間會長一點。
蘇式月餅不能放進冰箱儲存。相關負責人告訴記者,蘇式月餅裡面有松仁、瓜子仁、核桃等,放到冰箱裡口感反而不好,應儘量放在通風乾燥避陽光的地方。
至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
月餅怎麼儲存
誤區1月餅存放在冰箱
月餅放冰箱儲存,其實這種做法是不對的。因為月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟,口感細膩,但在低溫下,熟化的麵粉會析出水分,變得老化,使得月餅變硬,口感變差,還容易發黴。
正確做法:保質期內的月餅完全可以常溫儲存,放在通風、乾燥的地方就可以了。
誤區2把月餅當早餐吃
雖然月餅的原料為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品,但製成餡料後加入了大量的糖與油,已搖身變為高油、高糖、高脂肪的“三高”食品,其傳統餡料如蓮蓉、鹹蛋黃等屬肥膩易滯食物,不少人多吃兩塊便開始胃部脹痛,當然不能把月餅當早餐吃。
正確做法:經過一個夜間,機體的基礎代謝早已消耗殆盡,急需早餐補充能量和各種營養素,例如豆漿、牛奶、雞蛋等食物,而不能吃月餅當早餐。
誤區3空腹時食用月餅
最好飯後再吃月餅,不能空腹時食用,否則腸胃會因糖分、脂肪過分集中,大量分泌胃酸,從而誘發胃腸不適。
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