韭黃的營養價值 韭黃的功效與作用
韭黃和韭菜傻傻分不清楚,今天本站小編就要為大家介紹一下,韭黃的營養價值是什麼?韭黃的功效與作用有哪些?
韭黃的營養價值膳食纖維
韭黃含有膳食纖維,可促進排便。
胡蘿蔔素
並含有一定量的胡蘿蔔素,對眼睛以及人體免疫力都有益處。
礦物質
且含有多種礦物質,是營養豐富的蔬菜。
硒
韭黃中除硒的含量比韭菜高,其他營養成分含量均低幹韭菜。
韭黃的功效與作用補腎溫陽
韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
益肝健胃
韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維,可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來,隨大便排出體外,有"洗腸草"之稱,治療便祕,預防腸癌。
韭黃的挑選韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。
割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮;
如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀,這是因為韭菜收割後仍然繼續生長,中央的嫩葉長得快,外層老葉生長慢,故形成倒寶塔狀的切口。
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韭黃的做法韭黃炒香乾
材料:
香乾300g 、蔥 適量 、辣椒 適量 、植物油 適量 、鹽 適量 、醬油 適量 、味精 適量
做法:
1、 把韭黃洗乾淨切成段。
2、 香乾洗一下,切條備用。
3、 蔥和辣椒切好備用。
4、 鍋中放底油油七成熱時放蔥花和辣椒熗一下鍋。
5、 然後倒入香乾,倒入醬油,翻炒片刻。
6、 倒入韭黃加鹽大火煸炒一下。
7、 關火,加入味精翻炒均勻即可。
韭黃炒杏鮑菇
材料:
杏鮑菇450克 、韭黃 140克 、洋蔥 100克 、素蠔油 20克 、鮮醬油 10克 、白糖 5克 、味精 2克 、黑胡椒粉 適量 、橄欖油20克
做法:
1、 先把杏鮑菇和洋蔥切條,韭黃切寸段。
2、 鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒。
3、 待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋蔥煸炒。
4、 然後烹入適量醬油炒勻,最後放入素蠔油煸炒。
5、 放入素蠔油炒勻後用少許白糖、黑胡椒粉和味精做最後調味。
6、 調好味炒勻後倒入韭黃用旺火翻炒均勻。
7、 炒勻後便可出鍋碼盤。
韭黃的適用人群一般人群均能食用。
1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。
2.多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
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