豬肝怎麼處理才沒腥味 豬肝怎麼處理才沒有毒素
豬肝,其實是一道不錯的菜品,最關鍵的就是如何去腥味。那麼,你知道怎麼樣處理沒有腥味嗎?如何處理才沒有毒素殘留嗎?怎樣子煮才能夠讓豬肝不老呢?
豬肝怎麼處理才沒腥味
1、白醋適量、白水1碗、食用鹽適量;
2、豬肝切片備用;
3、把豬肝放在器皿中,水中加入適量的鹽,混成淡鹽水,倒在豬肝上;
4、再加入適量白醋泡20分鐘可去腥味。
豬肝怎麼處理才沒有毒素
1、鹽水排毒法 先將煮水反覆清洗至變色,再把豬肝放入淡鹽水中泡上30分鐘。淡鹽水裡的離子比肝臟細胞的離子濃度高,細胞離子往濃度高的鹽水轉移,利於豬肝毒素的滲出。
2、醋水排毒法 將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後,放入醋水中攪拌均勻並浸泡半小時,之後重複這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出。此外,白醋還可以讓血液滲出,從而降低豬肝腥味。
3、大火快炒至全熟為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌,在做豬肝的時候,一定要加熱至全熟變成褐色為止,不能貪圖口感爽脆就做的半生不熟。
豬肝怎麼煮比較嫩
1、將買回來的豬肝切片,切片均勻,約厚度在2-3mm。
2、往切好的豬肝內加入適量陳醋(這是煮豬肝不老的關鍵,也可以加白醋),拌勻,待用。
3、鍋內加清水,待水燒開時,快速放入切好的豬肝,這期間放入鹽和味精,如需要也可以加入一個開啟的蛋花,待豬肝煮至變色時,繼續煮沸半分鐘左右,即可起鍋。
想要豬肝不老的注意事項
1、切片時一定要均勻,不能太厚。
2、往豬肝中放入少量的醋,可以使煮出來的豬肝更鮮嫩,而且少量的醋也不會影響豬肝的風味。
3、煮的時間不能太久,煮至變色時繼續煮30秒即可。
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