醪糟是發物嗎 禁忌人群
醪糟是一種甜品,是用江米也就是糯米制成的,可以直接吃,還可以搭配雞蛋、湯圓等美食一起吃。那麼,醪糟是發物嗎?醪糟什麼人不能吃?
醪糟是發物嗎
醪糟經糯米發酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,富含氨基酸等,因此深受人們喜愛。主要營養成分:單糖和低聚糖,維生素B族,維生素E,食用功效:甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾等。醪糟確實是發物。
醪糟的簡單做法
原料配方:上等江米(糯米)5000克酒麴50克
製作方法:
1、把糯米5000克用清水淘洗乾淨,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。
2、在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒麴的種類不同,糯米的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌勻。
3、將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟。
醪糟怎麼吃最好做好的醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得發膩,酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
禁忌人群對於普通人來說,醪糟還具有美容之功效,每天早上可以當早餐喝,也可以做夜宵喝,一對情侶在一起喝醪糟,即便宜又好喝,還有浪漫情調。但要注意的是,有血糖高的人群不適宜喝醪糟。
醪糟不但口味鮮美,而且營養很多。但並不合適於每個人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對肝細胞有直接刺激作用,否則對病情不利。
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