餃子怎麼包好看 自己包餃子要注意什麼
餃子是我們平常長見的食物,餃子也有不同的吃法,餃子也有不同的包法,那麼餃子怎麼包好看呢,自己包餃子要注意什麼呢,下面來看看吧。
餃子怎麼包好看
1、麵皮加餡
用筷子或勺子將餃子餡夾到麵皮上,注意餡的量要正好,不多不少。餡多了餃子包不起來,餡少了餃子不香不好吃。記住,餡的量要自己把握好。
2、捏住中間二分之一
餃子餡加入後,先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住,用手儘量捏的緊實一些,為後面的步驟做好基礎。
3、雙手托住兩端
將餃子皮中間的部分捏住後,接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端,準備將整個餃子完整的封閉起來。
4、完全閉合
接下來,雙手用力,將餃子皮兩端向中間靠攏,並順勢將其完全閉合,要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”,這個餃子就算包成啦。
5、終極加固
到這裡,我們的餃子基本已經包好了,最後看到餃子的背面有兩個褶,我們還要用手輕輕的將這兩個褶按壓一下,確保餃子密閉完好。
最後,就等著下鍋煮餃子啦,‘此方法保證餃子不破哦!
自己包餃子要注意什麼
1、加上了雞蛋的餃子皮更筋到,口感更好
每1000克麵粉加拌二個雞蛋,餃子皮挺滑不粘連,當然,不加雞蛋用麵粉也是一樣的。
2、冷水面團也好口感
面和水比例為兩碗麵粉一碗水,想讓面更軟一點,那就多加點水,多和一會,記得加酵母粉
3、自剁肉餡簡便方法
肉餡,很多時候都很難剁,浪費很久,用榨汁機,切碎,加上蔥花,一起打,肉餡更美味
4、煮餃子要加鹽
為什麼?煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡裡要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,為什麼要打水?因為會使肉餡軟滑口感好,打至粘稠,筷子放上去1分鐘不倒即可,可以加點豬油渣,僅限肉餡。
自己包餃子的技巧
1、是和的面要“醒”好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。
2、調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡裡“打”水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
餃子餡水多了怎麼辦
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和,這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米粒或者蒸熟的米一起攪拌。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進去攪拌,可以根據不同的口味來進行不同的處理方法。
此外,在調餡時,如全用肉餡,則要注意往肉餡裡“打”水,即是水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水,肥肉多要少放水。
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