墨魚乾怎麼做好吃 這樣做出來超美味
墨魚乾其實很容易做的,泡發之後炒菜都是不錯的,方法也有很多種,我來教你們怎麼做出美味的幹墨魚菜餚吧。
墨魚乾怎麼做好吃
第一:淡墨魚燒肉
做法:
1、將墨魚浸軟,洗淨,連其內殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉,再加入墨魚,炒幹水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒1-2小時,您覺得爛了就行,大火收幹水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。
4、墨魚乾要多少燒一會才會爛。
第二:淡墨魚煲雞湯
做法:
1、墨魚用溫水泡發後去骨洗淨;老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血汙。
2、燉鍋置火上,摻入清湯,放入老雞、墨魚、老薑、胡椒,燒開後去掉浮沫,調小火力燉至老雞熟軟離骨時,放入鹽、味精起鍋即成。
3、墨魚放一個就行了,放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、幹墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等,將其與雞同烹,湯美自不待言,營養也更全面。
第三:墨魚乾節瓜煲豬踭
材料:幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
烹製:節瓜颳去皮、紅棗去核,均洗淨;幹墨魚用清水浸泡1小時,洗淨,可取去墨魚骨;豬踭洗淨,不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升
,先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。
墨魚乾的營養價值
墨魚是一種美味海鮮,而且營養豐富,每百克墨魚肉含蛋白質13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,熱量64千卡,鈣14毫克,鐵0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.06毫克,尼克酸1毫克。其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。
1、墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;
2、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚乾的食用處理方法
墨魚乾先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
墨魚的禁忌人群
禁忌人群:脾胃虛寒的人應少吃墨魚;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;墨魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。所以說上面的這些人群是一定要注意不要吃的,以免造成身體上的傷害,同時也會出現一些疾病的發生。
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