豆芽有根好還是無根好?無根豆芽與有根豆芽區別
市場上豆芽有二種,一種是無根,一種有根的,而在購買上很多人們認為無根的省事,有根的還得掐去根部。那麼,豆芽有根好還是無根好?無根豆芽與有根豆芽區別是什麼?
豆芽有根好還是無根好
豆芽帶根比不帶根的豆芽好,無根豆芽大多使用新增劑,食用後對人體有害。
市場上銷售的豆芽有一部分是靠“豆芽素”和“防腐劑”之類的化學藥水作用生成的,這兩種物質均為有毒農藥。“無根劑”又稱“無根豆芽素”,是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥,對人體有致癌、致畸形的作用,在食品加工過程中是不允許使用的。豆芽經過一些化學農藥,以及黃豆芽素、防腐劑、漂白粉等這些藥物的作用,看起來粗壯,不長根,還能保鮮、殺菌、防腐、雪白可愛,但對人體健康構成了潛在的危險。
有根豆芽與無根豆芽的區別
區別就在於根鬚的多少。有根豆芽是有根鬚的,或者有支根突起,無根豆芽沒有根鬚。
無根豆芽,外形細長沒有根鬚、色白乾淨,現有市場佔有量極大,但因在培育時添加了“無根水”(即6-苄基腺嘌呤等物質),除了無根水培育的豆芽外,有些商家還添加了其他物質,比如漂白劑,所以,消費者一定要謹慎實用。
有根豆芽屬於傳統方法培育,培育期比無根豆芽要長,現在大家更加註重有機食品的攝入,所以有根豆芽要比無根豆芽價格上貴一些。
飲食宜忌
1、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
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