蘭花豆和蠶豆的區別 蘭花豆的由來
很多人都很喜歡把蘭花豆當做日常零食食用,其實蘭花豆就是蠶豆而製成的,可以炒菜可以做成零食,做法非常的多,其中的營養成分也是非常的豐富。
蘭花豆和的區別
蘭花豆是用蠶豆作為原材料製作而成的。蠶豆是豆類的一種,又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全。
蘭花豆的由來
賣炸蠶前,要把蠶豆用小刀割一個口,炸的時候外皮受熱,就向外張開,像花瓣一樣,來了花兒了。所以北方叫“開花豆”,一些地方因開花像蘭花,所以叫“蘭花豆”。
蘭花豆的做法
1.最好選用當年的新蠶豆,顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆,用水淘洗乾淨,除去雜質;
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹,幹蠶豆大約需要1-2小時才能泡開;
3.用清水漂洗,剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3,偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆,俗稱“鐵豆子”;
4.瀝盡水後即可入鍋油炸,炸至水分充分蒸發為止;
5.防止炸焦,豆瓣突出,色澤微黃。撈出後瀝油冷卻,根據口味可適量撒拌些食鹽等,口感酥、脆、香。
以下人群不建議食用
1、 中焦虛寒者不宜食用,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;蠶豆病和G6PD缺乏症是一個意思。如果有吃蠶豆過敏的人,請不要吃蘭花豆。
2、 有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆;
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