豇豆和豆角一樣嗎?豇豆和豆角的區別
豇豆和相信們大家一定很疑惑,那麼到底豇豆是否就是豆角呢?如果不是的話兩者到底有什麼區別呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
豇豆和豆角一樣嗎豇豆是豆角豇豆在很多地方直接被叫做豆角,在有的地方為了和傳統的豆角區別,叫豇豆為長豆角,也就是說,豇豆是豆角的一種,而豆角卻不一定是說的豇豆。
豇豆和豆角的區別豇豆是豆角的一種,這裡說下豇豆和短豆角的區別。
豇豆:豇豆比較長,一般在夏季成熟,適合鮮炒,也適合做醃菜,以脆嫩的食用最佳,帶莢食用。
短豆角:短豆角也叫四季豆,和豇豆很相似,但比較短,一般只有10cm左右,而豇豆差不多都在30cm以上,也適合鮮炒食用,老話的短豆角只能食用其籽。
豆角的營養價值豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2~3倍,糖類的含量高於黃瓜1倍,鈣的含量高於南瓜4倍,維生素含量高於冬瓜4~6倍。
吃豆角的注意事項1.生豆角有毒,無論是豇豆還是四季豆都一樣,因此,豆角一定要充分炒熟之後方可食用,避免食物中毒。
2.豆角是產氣食物,因此,吃豆角不能多吃,避免出現腹脹,打嗝,屁多等消化不良之症。
吃豇豆的好處健脾補腎腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。
輔助治療糖尿病糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆中含有磷脂成分,能促進胰島素的分泌,對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有輔助療效。
增強免疫力豇豆中蛋白質的含量很高,和黃豆等都來相比雖然會低一些,但比很多的綠色蔬菜高出太多,豇豆中的蛋白質還比較容易消化吸收,食用有增強免疫力的作用。
抗衰老豇豆中抗衰老的成分比較多,其中以維生素A(包括胡蘿蔔素)的含量最高,以微量元素硒的抗氧化作用最好,還含有其他的抗氧化成分,比如維生素C,因此,吃豇豆能起到很好的抗衰老作用。
保護心血管系統豇豆中含有不飽和脂肪酸和磷脂成分,這些物質食用後能直接作用於血液中的高密度脂蛋白,對清除血栓,降低血脂等都有很好效果,並且這種蔬菜還能降血糖,是三高患者的最佳飲食之一。
吃豇豆的壞處致癌豇豆自身沒有致癌的作用,但生活中吃豇豆多以醃製的酸豇豆為主,這種食用方法會導致體內亞硝酸鹽攝入過多,這種化學物質具有致癌性,經常食用會增加致癌風險,因此,建議吃豇豆以鮮食為主。
中毒豇豆和其他的豆類蔬菜一樣,含有皁角和植物凝集素,這寫物質對人體具有毒性,但不耐熱了,因此,吃豇豆需要充分熟透,避免引起中毒。
豇豆中毒的症狀皁角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。
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