椰子雞屬於什麼菜系?椰子雞要什麼配料
夏天喝椰汁吃椰子肉解渴,但是也有人用椰子做菜。那麼,椰子雞屬於什麼菜系?椰子雞要什麼配料?
椰子雞屬於什麼菜系
海島風情椰子雞,源自海南的一道健康美食。
用什麼雞都沒問題,要把握兩點是椰漿的濃度要粘稠,最後勾芡。 雞肉可以先用送肉錘捶打,然後用一點嫩肉粉。 雞肉容易煮柴了的原因是炒的時候加水,把煮跟炒完全分開就容易發生肉質變柴的情況。
椰子雞要什麼配料
雞1只(約750克),鮮椰子4個,蓮子60克,生薑5片。
製法
先將雞(當加豎刀旁)淨,去內臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然後下雞塊爆片刻,取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋,另2個椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內,加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內,文火隔開水燉2--3小時,調味供用。
椰子雞味道
椰子雞是一道色香味俱全的名餚,屬於海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成,口味鹹鮮,椰味芬芳,湯清爽口,有益氣生津的效果。
營養功效
椰子是椰樹的果實,其汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴;椰子汁的風味獨特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用於治療中暑或發高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補中有清,風味獨特,共成益氣生津,清熱補虛之劑;適用於年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等症。
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