白蘿蔔怎麼吃最營養 熟吃比生吃更佳
大家都聽過「十月蘿蔔賽人蔘」和「蘿蔔上市,郎中下市」?白蘿蔔目前已上市,據說,被打過霜的白蘿蔔特別甜美,營養豐富!此外,很多人都說白蘿蔔針對「三高」很不錯耶,那就要趕緊開始培養吃白蘿蔔的習慣,一起預防及增強身體免疫力!
為什麼這時候的白蘿蔔格外甜美?這是因為白蘿蔔會在霜降後,便啟動抗寒反應,並在透過澱粉酶的催化作用下變成麥芽糖。之後,通過種種變化,麥芽糖就成葡萄糖,所以白蘿蔔就甜啦!
多吃白蘿蔔能夠幫助消化,豐富的維生素C及微量元素成分可以增強機體免疫力;臨床試驗也證明它有抗病毒功效,甚至能夠抗癌。
到底該怎麼吃白蘿蔔
很簡單,你可以生吃,不過要吃對部位!大部分人喜歡用白蘿蔔燉湯和炒,這樣能夠減輕其中的辛辣味。白蘿蔔對於體質虛弱的人來說特別好,尤其是容易著涼和感冒的老人與小孩;吃白蘿蔔可以補充水分之外,也能促進食慾,對咳嗽多痰、傷風感冒等有效果。
如果你選擇生吃的話,請跟著以下步驟做:
1,白蘿蔔甜度最大的就是在中段部位,這裡的糖分含量多,而且質地脆嫩,是整條白蘿蔔最好口感了。因此,可以生吃這個部位,如果用來製成沙拉,或者做成冷盤也是特別爽脆可口。當然,你要用來炒成熱食及煮湯也行!
2,從中段以下一直到末端,這部為的澱粉酶跟芥子油含量比較多,所以味道較為辛辣。喜歡辛辣的朋友,不妨生吃這一段;至於不愛白蘿蔔辛辣的人可以用來炒或者調配成餡料,這樣就比較容易入口。其實,白蘿蔔的辛辣味有健胃消食作用。
在此也要提醒大家的是,不習慣涼性食物的人,以及脾胃功能比較弱的群眾,請用白蘿蔔熱食!熱食中以「燉」最妙!一起來看看白蘿蔔與其他材料搭配效果。
1,白蘿蔔配香菇:可以幫助降低三高,常食用能預防感冒。此外,兩者一起燉食也能幫助抗癌。
2,白蘿蔔配海帶:想要化痰以及消腫,可以將這兩種食材搭配一起燉;同時還能預防甲狀腺腫大。
3,白蘿蔔配羊肉:羊肉是公認的驅散寒冷聖品,不過吃多又容易上火,所以要加入白蘿蔔,讓兩者的營養互補,也達到解油膩、化痰及瀉火的功效。
4,白蘿蔔配鯽魚:這是中醫認為的養生料理,也有食療作用。這一道湯品出爐後即成奶白色,看了也特別的感興趣,吃了之後也能夠健脾利溼。
5,白蘿蔔配豆腐:這個雙白材料一同燉煮,絕對是低熱量且高蛋白,三高者聖品,也是三高這群組的最佳選擇!製作這一道湯品時,白蘿蔔和生薑得切片,放入沸水中煮滾,轉小火。等蘿蔔軟化後,才加入已切塊的豆腐,再燉煮5到10分鐘,加調味料和蔥花,即可。趕緊到菜市場挑一條新鮮、色澤嫩白,而且掂起來時表面硬實的白蘿蔔回家,因為,白蘿蔔勝過人蔘!
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