五仁湯圓餡怎麼做好吃?不僅是月餅有五仁
五仁月餅相信大家是不陌生了,可是居然沒有想到連湯圓都有五仁的,明天元宵節,要不要試一試奇葩的五仁湯圓呢?不過雖然不尋常,味道還是不錯的!
五仁湯圓是哪五仁
五仁湯圓,湯圓的一種,以核桃仁、瓜子仁、杏仁、橄欖仁、芝麻為食材做成。
主料:糯米粉600克左右
輔料:核桃20克、花生仁20克、瓜子仁20克 白芝麻20克、葡萄乾20克、豬油40克、白糖60克、熟麵粉10克
五仁湯圓的做法
翡翠五仁湯圓的做法步驟
1. 拿出家裡還沒來得及吃掉的果仁們。
2. 我的瓜子仁是生的,要用無油無水的幹鍋炒一下,炒果仁的時候要用中火,並且不停的翻動,以免炒糊。
3. 炒好的果仁,晾涼後和其他果仁放在一起用擀麵杖碾碎。
其他果仁都很好碾碎,就是這個大杏仁需要耐心和力氣。
4. 普通麵粉放到無油無水的幹鍋裡用中火炒成熟面。白色的麵粉變成淺褐色即可關火。
5. 取個大碗,把果仁碎、糖、熟麵粉、已經放置室溫軟化的黃油放在一起攪拌均勻。
6. 包湯圓前將五仁餡揉成等分的小圓球備用。
7.在糯米粉中倒入適量的清水,水要一點一點的加,和好面後,在一半面團中加入香蘭葉汁揉成淺綠色的面,放在一邊腥一會兒,這個時候可以製作五仁餡。
8.把白色和綠色的麵糰分別用手搓成差不多長,差不多粗細的長條。把四根麵糰岔開顏色放在一起,切成小劑子。
9.糯米麵團的伸展性不好,不要用擀麵杖擀,用手掌按成面片包裹住五仁餡。我用秤稱了一下,餡料大概是8克左右,麵糰是16克左右,這樣包出的湯圓比例比較合適,易操作,還不宜破。
10.包好的湯圓用手搓圓後放在灑著幹糯米粉的案板上待煮,湯圓不宜放在室溫中放置太長時間,不然容易裂口,煮的時候會流餡。吃不了的湯圓放到冰箱裡隨吃隨煮。
五仁湯圓的餡怎麼做好吃
乾果炒熟或者加熱烘烤一下更香,然後放入研磨機攪打成粉末,如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄乾,跟白糖、豬油和熟麵粉混合,揉搓成團,然後分成小塊,揉圓。如果太軟可以冷凍10分鐘定型。
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