缽仔糕可以用木薯粉嗎 可以這樣做
缽仔糕可以用木薯粉做出來,用木薯粉做出來的缽仔糕會比粘米粉做出來的更Q彈,很多人都會愛吃這種。
缽仔糕用木薯粉嗎
正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做,做出來口感的比粘米粉Q彈~~~
用粘米粉的話最好新增果膠或瓊脂等膠凝劑
(透明狀)水晶缽仔糕要點:
1、粉漿用小篩隔濾,可令成品更幼滑透明。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶,但需扣除水的分量。
缽仔糕為什麼賣不掉
甜品在這物質豐富的社會,不是很受歡迎,廣東這邊還好些,其它省份較為差。現在街上各種特色小吃味道都不錯,品種繁多,沒有那一個單品可以爆發銷售。至於那些老闆代售你的產品,就是因為銷量不大,誰願意代售。
缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創於廣東省台山縣,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《台山縣誌》載:“缽仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。其實,當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以缽盛而蒸之,非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東缽仔糕,以至風靡全國,甚則海內外。
缽仔糕的配方
以缽仔糕粉500克(1斤)為例,白砂糖100-150 克(2-3兩),如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果濃漿10克(有果味即可),現舉例如你第一次試驗:可用缽仔糕粉50克(1兩),白砂糖10--15克(2-3錢),水110克,水果濃漿1克。
紅豆缽仔糕的做法
食材準備
粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯
製作步驟
1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內,猛火蒸二十分鐘即成。
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