黑色食物營養價值未必高 小心別補錯了

一、黑蒜

首先大蒜就具有殺菌、抗衰老、抗腫瘤以及預防糖尿病等多種功效，在此基礎上，黑蒜就被許多商家賦予降血脂、降血糖、降血壓以及軟化血管、緩解便祕甚至提高睡眠質量等保健功效，還比普通大蒜更能防癌抗癌。

然而，實際情況是，黑蒜只是普通的白色大蒜經過長時間的高溼度低溫加熱，也就是發酵，從而變成了黑色。在這個漫長的化學過程中，除了顏色變化，與普通白大蒜比較來說，區別就是口感變甜變軟了，吃完也不會散發出原有的刺激性口氣，對腸胃的刺激也變小了。至於其他功效，與普通大蒜相比，並沒有特別之處。可以說，黑蒜只是大蒜換一種吃法而已。

二、黑枸杞

黑枸杞比普通紅色枸杞多了個“軟黃金”的美名，可想而知它的價值被宣傳地有多高。事實上，黑色枸杞與紅色枸杞除了顏色之外唯一區別就是多了一點花青素，花青素雖然具有抗衰老以及提高視力的功效，但其它常見食物比如紫薯、藍莓、茄子皮以及紫甘藍中都含有大量花青素，吃起來比黑枸杞更方便，含量也多得多。為了獲取花青素特地去追求黑枸杞，實在沒有必要。

三、烏骨雞

傳說烏骨雞含有豐富的黑色素、多種維生素和微量元素，並且這些營養物質含量都明顯高於普通的雞，具有極高的滋補保健功效。

其實，烏骨雞由於生長期遠遠長於普通速成雞，其膠原蛋白和彈性蛋白以及呈味核苷酸確實會比普通的雞高一些，但這三者含量高的好處就是增加了雞肉的韌性，使烏骨雞的口感更有勁道，同時提高了肉的鮮度，使烏骨雞燉出的雞湯未到更鮮美。至於營養價值或藥效，並沒有特別之處。

除了以上三種需要澄清其徒有虛名的黑色食物之外，也有一些黑色食物確實比較優秀。比如黑米含鐵量和膳食纖維等含量都比較高，代替普通大米作為主食更有益健康;黑木耳含有獨特的可溶性膳食纖維，經常食用具有預防三高、潤腸通便以及控制食慾等功效;黑芝麻富含不飽和脂肪酸，適合營養不良、體型偏瘦的人食用，可補充營養，促進生長髮育。

並沒有什麼顏色具有大補功效的說法，想要滿足正常的營養需求，吃的全面最重要，單單吃一種或一類食物並不能改善某種營養缺乏的情況，更不會治療某種疾病，想要真正的補，關鍵在於營養均衡。總之大家平時在選擇飲食搭配時，一定要切記黑色食物並不特別。千萬不要因為覺得它神祕高貴作用大，就只選貴的不選對的。