冷凍肉能儲存多長時間 凍肉多久會變質
大家在生活中應該都吃過非常多的肉類吧,那麼你瞭解凍肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟冷凍肉能儲存多長時間,以及凍肉多久會變質?
冷凍肉能儲存多長時間
冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度,將宰殺後的畜胴體迅速冷卻,排除體內的熱量,使胴體溫度降為0—4℃,並在後續的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“後熟”過程進一步完成,其主要特點是:肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小;肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀,部分蛋白質分解為蛋白腖氨基酸等,從而破壞了其膠體性,增強了親水性;肌肉鬆軟,水分較多,肉湯透明,並富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下,儲存期限為15—20天。
凍肉多久會變質
凍肉放在冰箱冷藏中一般在1-2個月可能就會變質、變味了,變壞了。因為冰箱冷藏室溫度不夠低,一般冷藏室溫度1度左右,這種溫度存放肉類是不會很久的。因為肉類在這種1度左右的溫度是最易被細菌繁殖,時間過久就會壞的。肉類食品只有放在冰箱的急凍室內,冰箱急凍室溫度都是在零下-15左右左右,這種零下-15度溫度存放肉是可以存放很久的,可以存放幾個月、1年、2年、甚至幾年都有是可以食用的。
吃凍肉有什麼注意
雖然冷凍肉理論的保質期是比較長的,但是在運輸以及銷售的過程中,難保不會受到細菌汙染,原料就很難保證新鮮,因此去正規的市場,超市購買會更有保障。家用的冰箱門會經常的開合,或者是出現突然斷電的現象,導致冰箱的溫度出現波動,沒有了一個恆定低溫的狀態,也會加速冷凍肉變質,在這種情況下,儘早把肉吃完是最好的選擇,建議在一個月之內。冷凍肉在長期儲存的時候,最好是做一些時間標記,越早購買的需要儘早吃完,避免出現過期的現象。另外,建議大家在買冷凍肉的時候,不要購買太多,很容易吃著吃著就過期了,造成了資源的浪費。在冷凍肉進行儲存的時候,建議不要一大塊進行儲存,最好是分為幾個小塊進行密封冷凍,這樣儲存效果會更好,吃的時候也更加的方便。切忌二次冷凍,有的人會吃了一點冷凍肉之後,再把肉放回冷凍室,這樣是不可取的,反覆的解凍冷凍,反而是在加速肉類的變質,這樣的肉類很容易會滋生細菌,在吃的時候,對身體健康是不利的,要牢記。
凍肉不解凍可以直接吃嗎
冰凍的豬肉化凍後才可以煮熟吃。不過化凍很有學問,如果方法不正確,不但會造成營養流失,還會使微生物增殖,導致食品安全問題。
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