炸油糕的做法 炸油糕的做法家常做法竅門
二月二龍抬頭又馬上要來了,很多人已經開始準備習俗中要吃的食物了,其中炸油糕便是其中之一,以下我們一起來看看有哪些好吃的做法。
糯米油炸糕的做法
1. 將糯米粉和麵粉按照1:1的比例拌勻後,慢慢加入滾燙的開水,進行和麵。
2. 將面和好後,蓋上保鮮膜,放進冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小塊麵糰,揉圓按扁後,放入適量的紅豆沙餡。收口捏緊後再按扁。
4. 等到油溫8成熱時,放進鍋中炸,等到兩面金黃即可撈出。
脆皮油炸糕的做法
1. 先將麵粉稱好,再加入適量的泡打粉、小蘇打拌勻備用。
2. 在溫水加入適量的白糖攪拌,等糖融化後,加入麵粉中,將麵粉揉成一個光滑的麵糰。
3. 在麵糰上蓋上保鮮膜,醒5分鐘。將麵包糠倒入碗中,豆沙搓成小球備用。
4. 醒好的麵糰取一小塊,揉圓按扁後,放入豆沙球,收口後再按扁。
5. 兩面都蘸上面包糠,再蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。
6. 熱鍋涼油,5成熱時下鍋炸,炸至兩面金黃即可撈出。
小吃做法
1、咱們先做炸油糕的糖餡。取個空碗,往碗裡面加入幾勺白糖和紅糖,然後往裡面加入2勺麵粉攪拌均勻。這裡加麵粉的目的是炸油糕的時候,油糕裡的糖汁不容易流出來。白糖和紅糖的量要根據自己喜歡的甜度來加。
2、鍋裡水燒開後轉小火,然後往鍋裡面加入2勺白糖攪一攪,再倒入一大碗麵粉進去。這裡麵粉和水的大概比例是500g的麵粉、600g的水。
然後用擀麵杖按同一個方向不停的攪拌,多做這個步驟是為了把這個麵粉全部燙熟。最後把麵粉攪到一起,而且不黏手就可以關火了。
3、在案板上撒些乾麵粉,把燙熟的麵糰放在案板上,趁熱把麵糰揉均勻、揉光滑,揉成一個稍軟的麵糰。
麵糰揉好後,揪一塊麵團揉成長條狀,再切成幾個等份的小劑子。然後開始包油糕,用兩手把小劑子整理成中間凹陷進去的樣子,再包上糖餡捏好。這樣包的油糕,裡面的糖餡不會滲出來,而且在油鍋裡炸的時候不會破,會更加的安全。包油糕的時候不要找人幫忙,自己包的油糕自己心裡有數。油糕有沒有包好,有沒有捏緊,會不會露餡,自己都知道。如果油糕包不好的話,炸油糕的時候漏餡了,到時候燙傷的是自己。
4、鍋裡倒入多一些的油,油熱以後轉中火,然後一個一個放入油糕炸。
炸的過程中,把油糕挨個翻過來炸,最後把炸至兩面金黃色的時候控油撈出來。
好了,咱們這個的炸油糕就做好啦,炸好的油糕色澤金黃、外酥裡軟、香甜可口好吃。做法也非常的簡單,喜歡的朋友可以在家試一試。
炸油糕的做法
材料:黃米粉200克、豆沙餡50克、油適量。
做法:
1、黃米麵過篩。
2、黃米麵用開水燙過一半。
3、在加涼水和成麵糰餳發一天。水的量我忘了稱量,要把黃米麵和的稍微軟一點,但抓起來還能成形的樣子。最好是頭一天晚上和好,第二天做。
4、發好的面簡單揉揣幾下。
5、手抹上油防粘,抓起一塊麵團揉圓拍扁。
6、放入豆沙餡。
7、收緊口,團圓,輕輕再次拍扁成約有1釐米厚的小餅。操作前熱鍋燒油。
8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋,做一個,放一個,分次炸制。
9、不停翻動,兩面金黃即可。
10、炸好撈出控油,溫熱吃才過癮,外酥內香甜。
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