布蕾是什麼 布蕾和布丁的區別
每次點奶茶的時候都能看到布蕾這個單品,點了一份發現這不就是布丁,這布蕾和布丁難道是同一種東西嗎?
布蕾是什麼
布蕾是一種法式甜點,它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做,不用蛋清,而蛋黃中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上會滑嫩很多。
布蕾和布丁的區別
1、配料不同:布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作;布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作。
2、口感不同:布蕾口感上較滑嫩;布丁口感偏硬。
3、製作方法不同:布蕾除基礎加熱攪拌均勻外,放入烤箱烤制、冷藏後撒上白砂糖,再用噴槍烤一層焦糖層;布丁是原材料攪拌均勻後,靜置冷藏凝固即可。
布蕾的做法
牛奶 50g
淡奶油 100g
細砂糖 18g
雞蛋 2個
做法步驟
1、食材大合影
2、我們先來做底座,裁5cm款的錫紙,再對摺一下,成2.5cm
3、捲成圓環形,就是底座了。
4、用一個尖的金屬,輕輕敲雞蛋尖的那頭,敲出小洞。
5、用尖刀慢慢轉圈往下剪,一邊倒出一些蛋清。
6、分離蛋清和蛋黃。現在去預熱烤箱,170度,中層,上下火,10分鐘。
7、蛋黃中加入15g白砂糖,打散就行,不要打發。
8、加熱淡奶油,一邊加熱一邊攪拌,小心糊了。煮到鍋邊出小泡泡就可以,不要全煮開。
9、加熱好的淡奶油倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌。
10、牛奶也倒入蛋黃中。
11、用漏網過濾一下。
12、可以看到底部的雜質。
13、倒入雞蛋殼中,倒8分滿
14、用錫紙包裹住雞蛋
15、就像這樣,像穿了件時尚的衣服。
16、烤盤裡放半盤水,把雞蛋放在底座上,放入烤箱。中層,170度,上下火,35分鐘。蛋液不會流動,就可以了。
17、如果要吃焦糖殼,可以在布丁冷藏4小時後,上撒上一層薄薄的細砂糖。
18、用噴槍烤出焦糖,冷卻後就是脆脆的焦糖殼了。
19、擺上水果吃,也是別有風味哦!
布丁的做法
首先在布丁粉中加入白糖、牛奶,並攪拌均勻,然後在鍋中加入牛奶,用大火煮開,再將調好的布丁液倒入熱牛奶中,一邊倒一邊用筷子攪拌,等鍋中的液體變得很粘稠之後關火,接著趁熱將布丁液倒在布丁模具裡,涼一下之後,把它們放到冰箱裡冷藏四個小時左右即可。
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
孕婦夢見食物
孕婦夢見食物,表示你現在生活的很幸福,無論親情、友情,還是財富,都得到極大的滿足。孕婦夢見東西,也說明平時的營養不是很好,應該及時的調整自己的飲食習慣。孕婦夢見自己吃食物,這是吉夢,說明近期你會有發財、貴人、新機遇等好事臨門。孕婦夢見在吃食物,但是有種不舒服...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...