豆腐的功效與作用禁忌 吃豆腐的壞處
豆腐是我們大家都很熟悉的一種食物,同時我們大家都是吃過豆腐的,而豆腐也是有很多的功效的,因此我們便要了解一下豆腐的功效與作用禁忌?吃豆腐的壞處?
豆腐的功效與作用禁忌
豆腐中含有大量的優質蛋白及大豆卵磷脂,能夠促進大腦及神經血管的發育,有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量,它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏,改善更年期綜合症,所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。但是,豆腐是寒性的,脾胃虛寒的人不宜食用;胃腸脹氣的人,不宜食用;含有嘌呤,痛風患者不宜食用。
吃豆腐的壞處
經常吃豆腐的壞處如下:第一,增加腎臟負擔。豆腐含有的植物性蛋白,最終代謝為含氮廢物由腎臟排出,經常吃豆腐會加重腎臟負擔,有腎臟疾病的人會誘發腎功能衰竭。第二,加重痛風症狀。豆腐中含有大量的嘌呤物質,患有痛風的人食用會誘發或是加重痛風的症狀。第三,引起腹脹腹痛。豆腐中蛋白質含量豐富,胃腸道功能較弱時,經常食用會引起消化不良。豆腐中蛋白質含量豐富,一旦食用過量,蛋白質過多,會出現腹脹、腹瀉等症狀,另外豆腐裡面有一種皁角苷的物質,如果吃多了豆腐,會使體內的碘大量流失,容易患上碘缺乏病,另外吃多了豆腐還有可能引發痛風的發作,所以豆腐雖好,不要多吃。
吃豆腐會胖嗎
豆腐吃多了是不會長胖的,因為豆腐是高營養,高礦物質、低脂肪、低碳水化合物的食品,豐富的植物蛋白,有利於增加體制,也容易增加飽腹感,所以是有利於減肥的。但是,豆腐雖然含有豐富的蛋白質,是低卡高營養的食品,吃多了不會胖,但是會給身體帶來其他不適,吃太多豆腐,攝入了過多的植物蛋白,有些人體代謝以後,會造成更多的垃圾,會給腎臟帶來負擔,這樣做會容易出現消化不良,腹脹、腹瀉等現象,豆腐的嘌呤含量高,所以像痛風病人,文血尿酸濃度增高的患者,吃多了就容易引起引發痛風發作。所以,一些特殊人群,比如說有生病的,那痛風病人不適合多吃豆腐。
豆腐的營養價值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的,含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸,卵磷脂等。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
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