青蟹是河蟹還是海蟹?青蟹是海鮮嗎?
三門青蟹以肉質肥美而著名,今天本站小編就要為大家解答一下,青蟹是河蟹還是海蟹?青蟹是海鮮嗎?
青蟹是河蟹還是海蟹青蟹是海蟹,所以也是海鮮喲!
青蟹(學名:Scyllaserrata)屬甲殼綱,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內,性凶猛,肉食性,主食魚蝦貝類。
肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產生紅色或者黃色的膏,這種在中國南方叫做“膏蟹”,有“海上人蔘”之稱。
怎麼處理青蟹雖說青蟹橫行霸道,但每每看到清洗他的畫面那簡直慘不忍睹啊!有用酒迷倒再抽暈的,也有直接五馬分屍的,青蟹為了我們真可謂生的偉大,死的光榮!
1、用筷子刺入青蟹雙眼或嘴巴,破壞中樞神經使其死亡。
2、用自來水急衝,洗淨蟹泥,再用刷子刷淨腹部,角落不要遺漏。
3、用剪刀剪去臍尾部再解縛。(蟹臍尾部有淤泥,腥臭,要剪除。)
青蟹的吃法火爆青蟹
做法:1、洗淨後用白酒加清水浸泡幾分鐘後再用清水沖洗幾遍。把青蟹的鉗子切開,用刀背把鉗子敲幾下,殼裂開即可。蟹身對半切開。
2、大蔥、芹菜切段,青椒、紅椒切塊,姜蒜切片。
3、熱鍋下油,比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下乾花椒粒,轉小火慢慢炸,等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來備用。
4、小火下幹辣椒,炸出香味後放入姜蒜片爆香。
5、轉中火放入青蟹翻炒,蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足,留點餘量。
6、幾分鐘後轉大火,加入青椒、紅椒,翻炒2分鐘,再略加點鹽即可。
鹹蛋黃炒蟹做法:1、蔥切成段,姜切成絲,鹹蛋黃碾碎備用;
2、活蟹清理洗淨,蟹殼完整,蟹身連腳對半斬塊,蟹鉗敲開殼;
3、將每個蟹塊沾滿生粉;
4、燒熱炒鍋,鍋中放多些油,將蟹分批下鍋煎至殼發紅;
5、將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油;
6、鍋洗淨擦乾,再放少許油,下薑絲、蔥白段和碾碎的鹹蛋黃爆香;
7、下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃;
8、加一點開水,加蓋小火燜兩分鐘;
9、2分鐘後,揭開鍋蓋,鹽糖調味,出鍋前灑蔥綠段。
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