炸雞粉怎麼用?炸雞粉怎麼裹到雞上面?
在家裡自己做炸雞翅,其中就要用到炸雞粉,用它做出來的味道和買的炸雞翅味道差不多。那麼炸雞粉怎麼用?炸雞粉怎麼裹到雞上面?
炸雞粉怎麼用1.將雞翅中洗好放入大碗中,放入料酒胡椒粉拌勻,再放入炸雞粉和一點點水拌和均勻,讓雞翅裹上一層糊
2.將麵粉放在案板上,將裹好糊的雞翅放在麵粉裡滾滿乾麵粉,裹麵粉的時候要輕輕按壓雞翅,讓麵粉裹得更牢固一些
3.將鍋中放油燒至6成熱(雞翅放入油密集的泡泡),將雞翅上多餘的浮粉抖掉,然後放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可(可以將筷子扎入翅中,沒有血水冒出就是熟了)
炸雞粉怎麼裹到雞上面1.上裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。
2.裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3.放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4.拎起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
5.裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
香辣炸雞翅的做法1.雞翅根洗淨,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根醃製過夜
2.將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入醃製好的雞翅炸制
3.炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝乾油份備用
4.繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝乾油份備用
5.幹辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末
6.另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜幹辣椒爆香
7.加入幹辣椒末爆香
8.向鍋中加入炸好的雞翅
9.加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻即可。
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