怎樣泡幹腐竹 泡發乾腐竹需要注意什麼
腐竹的做法非常多,不僅可以涼拌、炒菜,還可以下火鍋,是很多人都愛吃的一道菜。但是腐竹在做之前是需要泡發處理的,怎麼泡發乾腐竹呢,下面我們一起來看看。
怎樣泡幹腐竹
方法1:用涼水浸泡 泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊乾淨。注意,千萬不能把腐竹泡在沸水中,容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。
方法2:用溫水浸泡 腐竹一般是兩根連在一起的,在腐竹的U形連線處折斷,因為那裡最不好泡軟,再把腐竹折短些。先在溫水裡泡兩三分鐘,然後用手捏一捏,就像擠海綿裡的水一樣,多捏會兒,再換點水泡會兒就好了。
方法3:壓盤子 把腐竹掰成段後放冷水裡泡發,由於乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個沉一點的盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。
方法4:用溫水加鹽浸泡 泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了,而有的地方還是乾硬的沒泡開。
方法5:用溫水加白醋浸泡 溫水中加入幾滴白醋,把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡,再用一個有點份量的大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,能加快腐竹泡軟的速度。
方法6:用微波爐泡發 用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,腐竹很快發好了。當然,具體加熱時間根據腐竹量多少而定。
泡發乾腐竹需要注意什麼
泡幹腐竹,不要用開水,這樣的確容易把腐竹泡爛,而且味道口感都不太好。一般根據時間長短來選用泡腐竹水的溫度,如果不急著用的話,最好用涼水泡,泡三四個小時左右就可以了,在用涼水泡的時候,最好用盤子或者其他東西壓上,讓所有腐竹都能泡到水裡。如果時間比較短,可以用溫水泡,水溫不要高,泡一兩個小時就可以了,用溫水泡的腐竹,在調製的時候,最好過一下涼水。
腐竹不泡直接煮行嗎
最好是能先浸泡一下。 腐竹不提前泡軟直接下鍋去煮也是可以的,但是沒經過浸泡的腐竹質地很硬,這樣腐竹煮的時間會比較久,且煮出來的口感也會沒那麼好。如果能提前將腐竹泡發的話,腐竹放入鍋中炒幾分鐘就能熟。
腐竹沒煮熟吃了會怎樣
看情況而定。 沒煮熟的腐竹吃起來會比較的硬,對於那些腸胃比較好的人來說,適量的吃一點這種沒煮熟的腐竹對身體並不會造成太大的影響。但是對於那種消化道比較弱的人來說,過多的食用這種沒煮熟的腐竹就會容易引起腹痛、腹脹等消化不良的情況。
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