牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?
大家都知道,牛奶在日常生活中是非常常見的,純牛奶的營養價值豐富,深受人們的喜歡,純牛奶的用途也很多,那麼牛奶凍可以用酸奶嗎?純牛奶可以做酸奶嗎?
牛奶凍可以用酸奶嗎
可以。
1、不過有些菌類是無法在冷凍的環境下保持活性的,所以相對來說,營養價值會打折扣,如果追求口感那可以冰凍。
2、但酸奶不易加熱喝,營養成分會丟失的,所以千萬不要加熱,溫一下倒是沒問題。
3、還有,酸奶最好在飯後半個小時喝,那樣對身體最好,空腹不能喝酸奶,會傷腸胃的。
純牛奶可以做酸奶嗎
可以做,牛奶加乳酸菌菌種培養即可,由於要培養,什麼菌種進入都可以大量繁殖,所以要注意幾個問題:
菌種:原則上不能用市場上買的酸奶,因為那已經是大面積產生的,有汙染的可能,最好是培養室中培養的專門菌種。
牛奶&器具:一定要消毒好,否則會培養出其他菌群。
純牛奶怎麼做酸奶
原料:鮮牛奶、白糖、乳酸菌。
用具:盆、鍋、乳瓶等。
製作方法:
1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶,要求脂肪含量不高於3%,幹物質高於8.5%,酸度小於0.16。按鮮奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分鐘後過濾。
2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃,在無菌下接種乳酸菌種,使菌種分佈均勻。
3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內,及時封口,在37℃士1℃恆溫下發酵4~6小時,發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。
4、當酸度為 0.58、凝固也達到要求時,停止發酵,小心地取出在室溫下冷卻,再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
牛奶凍了還能喝嗎
夏天的時候很多人都會吃冰棒,涼爽的食物能為夏天帶來更加清爽的感覺,給自己的身體降降溫,有時候會直接將水凍成冰塊再加到飲料或者是其他的食物中去,牛奶是很多人喜歡喝的,也是液體的,一般沖泡著喝會比較熱,想把牛奶凍成冰塊再吃,那麼,牛奶可以凍成冰吃嗎?
可以冰著吃
牛奶是可以冰凍著吃的,不僅是牛奶,酸奶也是可以的,像酸奶中含有許多益生菌,酸奶在低溫條件下,這些菌群的活性會降低,但是並不會完全消失,也不會產生什麼有害物質,是可以冰凍著吃的,牛奶中主要含有的是蛋白質和一些營養物質,經過冰凍其中的物質會發生改變,但是不會對人體有害,所以是可以凍著吃的。
營養會降低
牛奶中含有大量的蛋白質,蛋白質在低溫的環境下會發生變化,會產生沉澱,發生凝固,蛋白質是大分子結構物質,經過冰凍後發生改變之後,人體再食用,功效就不會那麼好了,冰凍改變了牛奶的口感,營養會有所降低。
解凍可以喝
冰成冰塊的牛奶是可以吃的,解凍成液體狀之後也是可以繼續喝的,但是這個時候蛋白質經過冰凍再解凍,肯定是會發生變化的,這個時候再喝的話就沒有之前那麼有營養了,而且味道沒什麼改變。如果要吃冰的牛奶,注意一次不要食用太多,以免引起腸胃不適。
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